- Радиоэлектроника. Связь
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Горная промышленность. Металлургия
- Энергетика
- Машиностроение. Приборостроение
- Автоматика. Вычислительная техника
- Транспорт
- Легкая промышленность
- Полиграфия
- Строительство. Коммунальное хозяйство
- Электротехника. Электроника
- Робототехника и контроллеры
- Ремонт бытовых приборов
Организация производства хлебобулочных изделий. Учебное пособие; ИНФРА-М, 2023
- Издатель: ИНФРА-М
- ISBN: 978-5-16-014650-8
EAN: 9785160146508
- Книги: Пищевая промышленность
- ID:12250553
Сравнить цены
Последняя известная цена от 38 р. до 101 р. в 6 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Описание
В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности. Рассмотрены характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Описаны современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Адресовано студентам учреждений среднего профессионального образования, обучающимся по специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", а также по другим специальностям СПО, готовящим кондитеров, поваров и технологов в сфере общественного питания.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Постникова Евгения Владимировна |
Издатель | ИНФРА-М |
Год издания | 2023 |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 216 |
Серия | Среднее профессиональное образование |
Переплет | 60х90/16 шитая |
Страниц | 216 |
ISBN | 978-5-16-014650-8 |
Размеры | 14,50 см × 21,50 см × 1,50 см |
Формат | 145x215мм |
Тематика | Энергетика |
Тираж | 500 |
Обложка | твердый переплёт |
Раздел | Основы производства |
Количество страниц | 216 |
Вес | 0.36кг |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Пищевая промышленность ИНФРА-М
Категория 30 р. - 45 р.
Книги: Пищевая промышленность
Категория 30 р. - 45 р.
Книги: Пищевая промышленность: другие издатели
- John Wiley & Sons Limited
- RUGRAM
- Академия
- Академкнига/Учебник
- Альпина
- Альпина Паблишер
- БИБКОМ
- ВНИРО
- Вышэйшая школа
- Дашков и К
- Изд. В. Секачев
- Издательство ЛАНЬ
- Инфра-Инженерия
- ИНФРА-М
- Кнорус
- Лань
- Лань Спб
- Литрес
- Моркнига
- Неизвестный
- НИЦ ИНФРА-М
- Новосибирский государственный технический университет
- Норматика
- Омега-Л
- Проспект
- Ресторанные ведомости
- Секачев В. Издательство
- Страта
- Феникс
- Финансы и статистика
- Флинта
- Фолиант
- Форум
- Эксмо
- Юрайт