Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие; Магистр, 2019

Издатель: Магистр
ISBN: 978-5-9776-0513-7
EAN: 9785977605137
Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
ID:4859207

Где купить

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Оставить отзыв

Описание Характеристики Цены Отзывы (0)

Сравнить цены

Последняя известная цена от 39 р. до 97 р. в 5 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	93 р. (-50%) Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно!	Наличие уточняйте 24.04.2024

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	Кэшбэк в Яндекс.Маркет до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	Наличие уточняйте 24.04.2024

OMA BY 5/5 Информация о компании	Крупнейшая в Беларуси оптовая и розничная торговая сеть строительных материалов и инструментов

Algo BY 5/5 Информация о компании	Мы предлагаем профессиональную консультацию, вежливое обслуживание, честные цены и быструю и аккуратную доставку ✔ Промокоды на скидку

OZ BY 5/5 Информация о компании	Мы трудимся, чтобы предложить максимальный выбор: товаров, способов оплаты, вариантов доставки — и лучший сервис ✔ Промокоды на скидку

24shop BY 5/5 Информация о компании	24shop - это возможность приобрести все необходимое в одном месте

Домотехника 5/5 Информация о компании

21vek BY 5/5 Информация о компании	Быстрая доставка. Мы доставляем товар по всей Беларуси в удобное для вас время ✔ Промокоды на скидку

Описание

В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, и их влияние на качество кулинарной продукции.

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, а также для руководителей предприятий общественного питания.

Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие - фото №1

Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие - фото №2

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Ксенз Марина Владимировна, Джум Татьяна Александровна, Тамова Майя Юрьевна
Издатель	Магистр
Год издания	2019
Серия	Бакалавриат. Магистр
ISBN	978-5-9776-0513-7
Размеры	60x90/16
Обложка	твердый переплёт
Язык издания	rus
Кол-во страниц	232
Раздел	Основы производства
Количество страниц	232
Формат	145x215мм
Вес	0.31кг
Переплет	Твёрдый переплёт