Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО; Лань, 2023

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-6379-4
EAN: 9785811463794
Книги: Пищевая промышленность
ID:6628838

Где купить

Рейтинг:

(0/5)

Отзывы (0) Оставить отзыв

Описание Характеристики Цены Отзывы (0)

Сравнить цены

Последняя известная цена от 14 р. до 23 р. в 2 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно!	Наличие уточняйте 19.05.2024

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	Кэшбэк в Яндекс.Маркет до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	Наличие уточняйте 24.10.2024

OMA BY 5/5 Информация о компании	Крупнейшая в Беларуси оптовая и розничная торговая сеть строительных материалов и инструментов

Algo BY 5/5 Информация о компании	Мы предлагаем профессиональную консультацию, вежливое обслуживание, честные цены и быструю и аккуратную доставку

OZ BY 5/5 Информация о компании	Мы трудимся, чтобы предложить максимальный выбор: товаров, способов оплаты, вариантов доставки — и лучший сервис

24shop BY 5/5 Информация о компании	24shop - это возможность приобрести все необходимое в одном месте

Домотехника 5/5 Информация о компании

21vek BY 5/5 Информация о компании	Быстрая доставка. Мы доставляем товар по всей Беларуси в удобное для вас время ✔ Промокоды на скидку

Описание

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.

Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессию "Кондитер сахаристых изделий" и специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Технология сахаристых продуктов", "Технология продукции общественного питания". Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО - фото №1

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО - фото №2

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО - фото №3

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО - фото №4

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО - фото №5

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО - фото №6

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО - фото №7

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО - фото №8

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. СПО - фото №9

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Скобельская Зинаида Григорьевна
Издатель	Лань
Год издания	2023
Серия	Технология продукции общественного питания
ISBN	978-5-507-45902-5,978-5-8114-6379-4,978-5-8114-7433-2,978-5-8114-9496-5