Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы; Ресторанные ведомости, 2019

73 р.

Издатель: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-6040953-0-0
EAN: 9785604095300
Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
ID:3905595

Где купить

Рейтинг:

(5/5)

Отзывы (1) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (2) Отзывы (1)

Сравнить цены (2)

Цена от 73 р. до 73 р. в 2 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк в Лабиринт до 7%	Наличие уточняйте 12.05.2024

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	117 р. (-37%) Кэшбэк в Яндекс.Маркет до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	✔ 27.05.2024

Мегамаркет 5/5 ООО "МАРКЕТПЛЕЙС" ИНН: 9701048328	81 р. (-9%) Повышенный кешбэк до 40% ✔ Промокоды на скидку	✔ 27.05.2024

Fk BY 5/5 Информация о компании	Более 10 лет мы занимаемся продажей компьютеров, ноутбуков и обслуживанием компьютерной техники.

OMA BY 5/5 Информация о компании	Крупнейшая в Беларуси оптовая и розничная торговая сеть строительных материалов и инструментов

OZ BY 5/5 Информация о компании	Мы трудимся, чтобы предложить максимальный выбор: товаров, способов оплаты, вариантов доставки — и лучший сервис ✔ Промокоды на скидку

Algo BY 5/5 Информация о компании	Мы предлагаем профессиональную консультацию, вежливое обслуживание, честные цены и быструю и аккуратную доставку

Домотехника 5/5 Информация о компании

21vek BY 5/5 Информация о компании	Быстрая доставка. Мы доставляем товар по всей Беларуси в удобное для вас время

24shop BY 5/5 Информация о компании	24shop - это возможность приобрести все необходимое в одном месте

Описание

Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.

."Энциклопедия пекаря" создана на основе анализа и систематизации сведений из разных источников: монографий, учебников, нормативной и технической документации, отраслевых журналов, диссертаций, производственного опыта. Она содержит более 3300 статей, посвященных гигиене питания и безопасности хлебобулочных изделий, сырью и пищевым добавкам, необходимым для их производства, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, хранению и реализации хлебобулочных изделий, их видам и значению.

.Это настольная книга любого специалиста, занятого в сфере производства или продажи хлебобулочных изделий, а также владельцев ресторанов, кафе и закусочных.

.Знакомство с "Энциклопедией пекаря" - первый шаг на пути организации собственного дела в области питания.

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Романов Александр Сергеевич
Переплет	Мягкий
Издатель	Ресторанные ведомости
Год издания	2019
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	376
Формат	160x235мм
Авторы	Романов А.
Переплёт	Мягкий
Год публикации	2019
Язык	Русский
Количество страниц	376
ISBN	978-5-604-09530-0
Размеры	60x90/8
Язык издания	Русский
Тип обложки	мягкая
Возрастное ограничение	12+
Количество книг	1
Издательство	Ресторанные ведомости
Вес	0.59кг
Жанр	делопроизводство; менеджмент организации
Раздел	Основы производства

Отзывы (1)

Микаэлла — 4 Апреля 2023

5/5

Книга представляет собой энциклопедию пекаря, в ней собраны основные понятия, названия мучных изделий, процессы изготовления, все это упорядоченно в виде алфавитного справочника, думаю пригодится, как специалистам, так и новичкам.