Отзывы на книгу: Практическая энциклопедия азиатской кухни; Аркаим, 2011

Отлично иллюстрированное издание, огромный раздел которого посвящен подробному описанию продуктов - ингредиентов для приготовления блюд. Мне кажется, книга будет интересна не только любителям кулинарии, но и читателям, интересующимся бытом народов мира.
Единственный минус издания - сложность рецептов, во-первых, непросто найти все перечисленные продукты для приготовления блюда, а во-вторых, сам процесс приготовления описан достаточно сумбурно и рассчитан все-таки на кулинаров, уже сталкивавшихся с особенностями азиатской кухни. К примеру: "Пусть соус варится в то время, когда вы подготавливаете дополнительные ингредиенты" - это 10 минут, 15 или 40?
Резюме: книга - роскошный подарок для коллекционеров энциклопедических изданий, однако готовить по указанным рецептам довольно проблематично.

Книга продается в жесткой снимаемой обложке - очень удобно что сама книга не царапается.
Раздел Продукты содержит темы (описание, аромат и вкус, применение, обработка и приготовление, хранение):
Рис, мука, лапша, сочни и блинчики, пельмени, овощи, свежие и сушенные грибы, фрукты, орехи и семена, соевый творог/тофу и растительный белок, сушенная рыба и моллюски, мясные продукты и консервированные яйца, птица, рыба, морепродукты, травы, пряности и ароматизаторы, порошки и пасты карри, кулинарные жиры и растительные масла, ароматные масла, уксусы, соусы и пасты, самбалы, овощные консервы и соления, кокосовое молоко и сливки, пиво, вино и крепкие напитки.
Раздел с Рецептами разделен по странам:
Китай и Гонконг
Малайзия и Сингапур
Таиланд и Мьянма
Индонезия
Вьетнам и Филиппины
Япония и Корея

Необыкновенная книга. Если честно, не ожидала что она окажется настолько хороша. Покупала в подарок супругу, который очень любит готовить и азиатскую кухню в том числе. Книга постоянно кочует по квартире, не выпускает практически из рук, с удовольствием перечитывает :)
Очень рекомендую!

покупала эту книгу себе в подарок :) Изучить же постранично получилось спустя год наверное после покупки, сначала просто бегло пролистала как обычно. книга оформлена действительно шикарно

Чрезвычайно полезная и интересная книга!
Самое главное - это как раз описание продуктов, из которых готовятся различные блюда азиатской кухни.
Если вы находитесь в Азии, либо имеете доступ к данным продуктам - данная книга будет просто бесценна! Также описаны кухонные принадлежности, используемые в восточной кухне.
Рецепты приготовления достаточно просты и легко повторимы.
Рекомендую всем, кто интересуется культурой Азии, и не только кулинарией.
Замечу, что данная кулинарная книга является победителем конкурса кулинарных книг года, во Франции.

Очень интересная книга!!!
Практически половина книги занимает познавательная информация о продуктах, используемых в традиционной азиатской кухне, необходимом оборудовании. и лишь далее представлены рецепты, разделённые на группы по регионам.
На приложенных сканах как раз страницы из первой части книги.

Одна из любимейших книг в моей библиотеке. Отличное соотношение "цена-качество". Роскошное издание, большой формат, мелованная бумага. фотки отличные. Но главное - это содержание. Треть книги - описание продуктов, посуды и традиций азиатской кухни, с фото и пояснениями, остальное - собственно рецепты. С подробностями - от особенностей использования вока до тонкостей приготовления ароматных приправ. Возможно, я уже давно на кухне, и возможно, привыкла к куда более сложным рецептам, но мне не кажется. что книга очень уж проблематичная - или проблема только в добыче необходимых ингридиентов? так сейчас всё есть)))) Опять же в книге предалагются варианты замены. А насчет времени приготовления... А творить на кухне вам совсем не хочется? Самому. опираясь на рецепт, но самому? В древности и в средние века кулинарные книги вообще не указывали ни вес ингридиентов. ни время приготовления - повар сам должен был решить. Должен был ТВОРИТЬ. Так что, если для вас кухня - не "место у доменной печи", а "место для созидания", а готовка - не обязанность, а удовольствие, то "Практическая энциклопедия азиатской кухни", как впрочем и "японской", и "мировой" - ВАША книга