Отзывы на книгу: Библия французской кухни Поля Бокюза; Кладезь, 2014

Книга отлично доплнила коллекцию кулинарной литературы. Так же она стант прекрасным подарком.

Книга очень красивая. Эта книга интересна тем, кто в ресторанном бизнесе уже не новичок. Сборник рецептов легендарного Поля Бокюза это бесценная информация на 800 страницах. Я приобрела эту книгу в подарок. Теперь точно знаю, что книга может быть лучшим подарком.

книгу купила больше года назад. На даче мы стараемся воссоздать дух Прованса. И питаться мы стараемся соответственно. у нас виноградник, мини-ферма, свои сыры. К книге я обращаюсь очень часто, особенно, когда ждём гостей. рецепты очень "французские". изложение чёткое, без лишних подробностей. У меня не было проблем ни с одним рецептом. Иллюстраций не много, но они не формальные для красоты, а дают возможность увидеть, как должно выглядеть то или иное блюдо.
Сама книга тяжёлая, качество печати отличное, на кухне во время готовки ей не место. Я рада, что купила Библию французской кухни.

Очень интересная книга, но в ней много недочётов. Бывает, что рецепт просто написан наполовину и ты не знаешь, что дальше делать. Могут прописывать не все ингредиенты. Делаю простой шоколадный мусс, ты в конце узнаёшь, что нужны белки, хоть они и не указаны в списках. Сколько их брать? Не такого нет. Предполагаю, что издательство не сильно старалось с переводом. Книга интересная, но разочаровывает.

Замечательная книга. Прекрасно издана. Аппетитные фотографии. Разнообразие рецептов - от супов и холодных закусок до мороженого. Но! Автор пишет многие рецепты, как художник - этюды, без лишних подробностей. Например, запекайте в очень горячей духовке. Температура не указывается. Или, добавьте соус Деми-глас. И нигде в книге не приведено рецепта этого самого соуса, хотя он самый французский из французских! Внимательный читатель заметит и другие примеры, в которых мэтр с легкостью пропускает подробности в технологии и рецептуре. Отсюда вывод - книга не лучшее пособие по французской кухни для начинающих кулинаров. Для тех, кто любит и умеет готовить - данный "кирпичик" (весит килограммов 5-6 - не меньше) - отличная энциклопедия из которой можно почерпнуть интересный рецепт или нюанс пригоовление того или иного блюда. Кто мог подумать, что использование вермута вместо традиционного сухого вина во фрикасе из морских гребешков придаст блюду такой изумительный и утонченный вкус! Для знатаков - рекомендую!