Отзывы на книгу: Азбука вкуса (Пейдж Карен, Дорненбург Эндрю); Попурри, 2020

Если вы ищете список рецептов с пошаговым выполнением, то эта книжка не для вас. Но в этой книге представлены всевозможные сочетания продуктов, что с чем подходит, а с чем нет. И еще интересны высказывания и и любимые блюда мировых шеф-поваров - что и с чем они делают то или иное блюдо - одной строкой. Если у вас есть хоть небольшой кулинарный опыт, то будет интересно узнать, с чем еще можно "замутить" ваш любимый ингредиент.

Эта книга очень хорошее подспорье для изучения сочетаний. Дается продукт и целый список ингредиентов, которые подходят ему по вкусу. А также есть названия некоторых блюд, которые приготовлены шеф-поварами. Сочетания трав и фруктов, овощей. Для кондитеров - это полная находка, так как сочетать слои по вкусу часто очень сложно, а в книге вы найдете подробный список.

Книга является подспорьем тем, кто любит экспериментировать со вкусом. Особенно ценна для кондитеров, которым часто надо сочетать ягоду с тем или иным фруктом, вкусом.

Замечательная книга про вкусы и их сочетания. как настольный учебник, берешь основной ингредиент и колдуешь согласно "инструкции" и всегда уверенна что получится вкусно :) на многие сочетания открываются глаза. Книга вдохновляет, выводит на новый уровень. Учит не просто, бездумно смешивать ингредиенты, а так, чтобы достичь гармонии вкуса. Предполагает что с основами кулинарии мы знакомы.
Рекомендую всем кто устал готовить по рецептам, а хочет эти рецепты придумывать сам!.

Что делать с маслом из семян тыквы? Или с чем приготовить фрикассе из скальных креветок? С манго, луком-пореем и кокосовым ромом, к примеру. Если вам не страшно, а интересно, то эта книга для вас. Внутри идёт речь и о более простых вкусовых сочетаниях, "на каждый день", но главная ценность состоит в том, что книга интригует и увлечённых кулинаров. Книга сделана для того, чтобы обращаться к ней, когда вы задались вопросом с чем употребить тот или иной продукт. Отдельно написаны советы и предпочтения шеф-поваров США. Есть советы для сочетаний с алкоголем. Вначале идут две текстовые главы о кулинарии в целом. "Кулинарное искусство = максимальное качество вкуса + получаемое удовольствие + эмоциональное восприятие + умственное восприятие + духовное восприятие: общение с помощью языка еды". В сводной таблице вкусовых сочетаний, которая занимает большую часть книги написаны варианты, предложенные одним или несколькими экспертами, такие пишутся обычным шрифтом. Полужирным — наиболее часто рекомендуемые. Прописным полужирным — ещё более частые. А если рядом стоит ещё и *, то это "Святой Грааль", то есть то, что рекомендует ещё больше экспертов. В общем, тушеный кролик с зимними овощами, пивным хлебом и пастернаком с трюфелями, чипсы из ревеня с мороженым с корицей и грецкими орехами...
Издание, печать, обложка — 10 баллов.

Книга для тех, кому тесно в рамках стандартных рецептов.
Очень хорошо подойдёт в качестве подарка, т.к. книга качественно отпечатана и выглядит очень стильно.

Книга очень информативная, качество печати прекрасное, но есть одно "но"!
Нет постраничного содержания! Чтобы найти нужные вам сочетания вкусов для конкретного продукта , например "тыква" , нужно пролистать всю книгу...Жаль , можно было бы, хотя бы сделать указание страниц по названию продукта, специи, соуса...было бы гораздо легче искать. И нужно быть готовым к тому , что выделенные цветом
рецепты от известных поваров - только общее описание входящий в него ингридиентов, а не рецепты приготовления т.е читается как лирическое отступление. Но это видимо такая
задумка авторов. Ирина.

В этой книге вы не найдёте рецептов, она составлена и издана для того, чтобы научить самим придумывать блюда, менять уже «приевшуюся» классику, импровизировать. Здесь немного говорят о том что такое вкус, вкусовое восприятие, аромат и фактор Х. Много цитат различных поваров и кулинаров. А далее в алфавитном порядке речь идёт о продуктах, их вкусе, способе приготовления и вкусовой совместимости. Качество книги отличное. Хороший подарок вдумчивому кулинару

Книга для тех кто умеет и любит готовить, а так же для тех кто не умеет, но любит и для тех кто и не умеет и не любит. Интересно и полезно будет всем! Имея обширную коллекцию классических кулинарных книг на 3 языках :винтажных и современных, долго сомневалась-а надо ли еще одну. Если Вы тоже сомневаетесь, отриньте любые сомнения! В книге собраны , пожалуй, все возможные сочетания продуктов известных человечеству. Это не книга с точным указанием количества, а скорее палитра художника, на которую нанесены "краски" с подробным описание что с чем смешать, чтобы получился новый цвет. Приведены вкусовые совместимости, выраженность вкуса, способ приготовления. Даны описания кухонь мира с основными национальными ингредиентами. Рекомендую для всех возрастов. Прекрасный подарок-солидная книга, ничего лишнего. Возможно, мало фотографий, но ведь это скорее словарь, чем иллюстрированная энциклопедия. Пока-это фаворит моей обширной коллекции