Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие; Лань, 2021

от 34 р. до 98 р.

Издатель: Лань
ISBN: 978-5-8114-1737-7
EAN: 9785811417377
Книги: Пищевая и микробиологическая промышленность
ID:1742732

Где купить

Рейтинг:

(1/5)

Отзывы (1) Оставить отзыв

Описание Характеристики Сравнить цены (2) Отзывы (1)

Сравнить цены (2)

Цена от 34 р. до 98 р. в 2 магазинах

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	Наличные, б/н, visa, qiwi, webmoney, я.деньги Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк в Лабиринт до 7%	✔ 28.05.2024

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	Кэшбэк в Яндекс.Маркет до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	✔ 27.05.2024

Fk BY 5/5 Информация о компании	Более 10 лет мы занимаемся продажей компьютеров, ноутбуков и обслуживанием компьютерной техники.

OMA BY 5/5 Информация о компании	Крупнейшая в Беларуси оптовая и розничная торговая сеть строительных материалов и инструментов

OZ BY 5/5 Информация о компании	Мы трудимся, чтобы предложить максимальный выбор: товаров, способов оплаты, вариантов доставки — и лучший сервис ✔ Промокоды на скидку

Algo BY 5/5 Информация о компании	Мы предлагаем профессиональную консультацию, вежливое обслуживание, честные цены и быструю и аккуратную доставку

Домотехника 5/5 Информация о компании

21vek BY 5/5 Информация о компании	Быстрая доставка. Мы доставляем товар по всей Беларуси в удобное для вас время

24shop BY 5/5 Информация о компании	24shop - это возможность приобрести все необходимое в одном месте

Описание

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете; микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса; описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов.

Во второй части "Лабораторные занятия" приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции.

В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания.

2-е издание, исправленное.

Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие - фото №1

Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие - фото №2

Санитарная микробиология пищевых продуктов. Учебное пособие - фото №3

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Колычев Николай Матвеевич, Госманов Рауис Госманович, Кабиров Галимзян Фазылзянович
Издатель	Лань
Год издания	2021
Серия	Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Раздел	Основы производства
ISBN	978-5-8114-1737-7
Количество страниц	560
Формат	207.00mm x 133.00mm x 27.00mm
Вес	0.52кг
Размеры	84x108/32
Обложка	твердый переплёт
Язык издания	rus
Кол-во страниц	560
Страниц	560
Переплёт	твердый
Тематика	Энергетика
Тираж	1000

Отзывы (1)

Хайруллин Руслан — 20 Сентября 2016

1/5

С виду и по содержанию - приличная добротная книга. Открываешь, читаешь и понимаешь - книга просто швах! Содержание явно отстало от нашего времени лет на 50, не меньше. Мало того, что многие сведения устаревшие, так и новые описаны неадекватно. Примерно как: "если шкуру хранить правильно она не будет портиться, если её хранить неправильно - она будет портиться и гнить", ни причин, ни микробов это вызывающее не описывается. Или «кефирный грибок - белые шарики размером от 2 до 5 мм» - это вообще что такое? Объяснение ребёнка или олигофрена взрослого? А ещё - 2-ое переработанное издание называется! И позиционируется как учебное. Позор!