Отзывы на книгу: Секреты домашней ферментации (Мальцева Юлия); ООО "Издательство "Эксмо", 2019

Эта книга открыла мне глаза на приготовление всяких заготовок на зиму! приготовление всяких заготовок на зиму! Теперь я могу удивить мужа и маму не только красивыми тортами, но и солеными огурцами, которые они гораздо больше любят. Спасибо Юле за такой подарок!

Очень красивая книжка, но для тех, кто хоть раз в жизни квасил сам капусту, совершенно бесполезная. Никаких секретов ферментирования или интересных неизвестных мне рецептов там нет.

Брожение и ферментация, разные процессы. Ферментированные продукты Мега полезны. А брожение уже запускает процессы обратные. Например, для капустного салата капусту надо руками мять и оставить на 15-20 мин -это ферментация, а когда сутками стоит – это брожение. Просьба все же разобраться с терминами и не вводить читателей в заблуждение.

Печаль и разочарование! Целая глава о молочных продуктах в виде: «Возмите молоко и смешайте его с закваской из пакета…» Про квашение: «Все овощи должны находиться под рассолом», но согнутый капустный лист используется в качестве гнета, видимо он не овощ уже, а просто гнет и заплесневеть не может. Безтолковое творение.

Полное разочарование и зря потраченные деньги. На обложке или в описание нужно обязательно указывать, что рецепты содержат соль. Квашу капусту, чеснок и помидоры без соли и думала что найду в книге рецепты других квашенных продуктов без содержания соли, но база везде соляной раствор. Книгу не рекомендую, т.к. рецептов засолки и так везде полно

Не рекомендую, рецепты не выполнимы, такое ощущение,что автор никогда ничего не готовил. Любительство, не стоит рисковать своим здоровьем.

Очень интересная книга!!! Очень рада, что приобрела))) у меня прям месяц открытий в кулинарии! Хотя хотелось бы побольше именно теории получить

Очень полезная, красиво оформленная, книга для здорового образа жизни, рекомендую всем. Рецепты на каждый день, для праздников и заготовки на зиму. Будьте здоровы!

книга по сути сборник рецептов. я хотела больше получить информации по тому, что именно за бактерии живут в заквасках, результаты каких-то исследований состава. Но этого там нет. Там есть какие-то не очень научные данные, что такая-то закваска снижает холестерин, помогает от камней в почках и тп. Не понятен механизм, а значит подобная информация может являться скорее домыслами. Но как источник рецептов как заквасить все, что угодно – книга хороша.

Книга Чудо! Давно хотела постичь искусство ферментации, четко понимая ценность такого рода продуктов. Но рецептов и тонкостей, такого рода не много. Знаю автора, т.к яаляюсь ее подписчиком и постоянным учасником ее вебинаров и проектов. Знаю, что все эти рецепты она применяет сама в повседневной жизни. Постоянно нас просвещает , погружая в важность сохранения внутренней микробиоты, от которой напрямую зависит наше здоровье. Благодарю за книгу!

А мне очень понравилась книга! Кроме квашенной капусты вообще не умею ничего заквашивать. А здесь такое разнообразие рецептов. Причем, начиная с самых основ, с рассолов. Когда, какие нужны, когда без них. Яблоко, смешанное с грушей можно ферментировать. Удивление! Морковь. Это то, что я сразу делать начала. Морковь долго. Могу сказать, что нигде в интернете особо путного о пробиотиках нет ничего. Кроме их перечисления в народных кухнях. Здесь четкие рецепты. И, судя по квашенной капусте, в ней-то я знаю толк, человек в этом понимает. Пробиотики – это небоходимость современной жизни. Многие реально не умеют и боятся их изготавливать. Вдруг траванешься? А промышленность ничего такого предложить не может – они же должны все обеззараживать. И про квашение там не только то, что написано в предыдущем отзыве. В общем, я искала нормальную информацию именно на тему, как готовить пробиотики, и книга просто то, что нужно. Тем, кто действительно хочет ввести в рацион эту очень полезную и вкусную еду, рекомендую.

Мне эта книга доставляет эстетическое удовольствие. Лёгкие рецепты, великолепное оформление, высшее качество печати и приятная на ощупь бумага. Купила сама и рекомендовала подругам.

vestadorogova ,
Брожение — это разновидность ферментации, при которой ферменты вырабатывают исключительно микроорганизмы, напрмер дрожжи или определенные виды бактерий

Повелась на название.Книга красиво оформлена,но это не заслуга автора. Набор рецептов и притом сомнительных. Была на вебинары автора и вразумительно она не ответила ни на один вопрос. Жалею, что книгу приобрела раньше вебинары с автором.

Очень красивая книга, но рецепты слишком обобщённо написаны, не получается

Книга очень хорошая, мне многое понравилось и, вдохеовленный идеями, я создал свои авторские рецепты.

Замечательная , тёплая книга! Рекомендую! Спасибо автору!