Рецепты итальянской кухни, которые вы любите; Эксмо, 2012

• Вероника Степаненко — 4 Января 2017

  5/5

  Книга очень понравилась.Обожаю итальянскую кухню. Книга в твердом переплёте, хорошее качество бумаги и иллюстраций.Рецепты очень доступные для приготовления не профессионалу кулинарного дела и многие продукты можно найти на российских прилавках. Из книги я приготовила суп Минестроне,моим домочадчам очень понравилось.

  0

  0

• негретенок — 15 Января 2014

  5/5

  Эту рецензию меня побудило написать большое количество заявок и отсутствие на эту книгу каких бы то ни было комментариев в крупных и.-магазинах. Как я уже неоднократно писала, выложить фото у меня отсутствует тех. возможность, но постараюсь компенсировать это текстом рецензии.
  1. Обложка, оформление и размер издания. Никаких пухлых обложек, никакой лакировки, за исключением логотипа серии. Строго, но со вкусом. Размер энциклопедический. Книжные блоки прошиты шелком. раскрывается книга прекрасно, ничем придавливать не требуется, но все-таки при использовании на кухне будьте с ней поаккуратнее, чтобы ненароком не испачкать, - будете тужить потом.
  Лабиринт представил одно фото. Все однотипное. На левой стороне крупное фото блюда на фоне деревянной столешницы. Посуда с блюдом Для выигрышности поставлена на салфетку. В целом же речь идет о стиле кантри при оформлении сервировки стола. В левом вернем углу в кружке даются порционность блюда, как правило, 4-6 или одна шт., указывается калорийность. Основная масса блюд имеет калорийность в пределах 100-150 ед. на 100 г., уровень сложности (в основном сложность не превышает 2 балла), время подготовки продуктов и отдельно время приготовления. Книга имеет ляссе зеленого цвета в тон форзацам.
  2.Бумага. Мелованная, не бликует.
  3. Содержание. Предваряет книгу предисловие Юлии Высоцкой. Само содержание представлено в виде маленьких картинок блюд с указанием страницы, на которой оно встречается. Всего 78 блюд. Однако интерес представляет введение, где представлены сопоставительные сведения об итальянской ДОМАШНЕЙ кухне в целом и предпочтениями россиян. Далее следует раздел введения о сырах, которые наиболее употребимы в итальянской кухне (пармезан, грано падано, моцарелла, рикотта, маскарпоне, пекорино, проволоне, горгонзола, качокавалло). Сведения не новы, но систематизированы по принципу вкусовых качеств, специфики приготовления, провинции, применению . Аналогично построен раздел "Травы и приправы". рассказано кратко о эстрагоне, тимьяне, шалфее, орегано, розмарине, фенхеле, петрушке, зеленом базилике, мяте (что из себя представляют, где применяются, для чего служат). Затем идет раздел "Тесто", где даны два базовых рецепта теста для пиццы и пасты. Особо выделен раздел про оливковое масло. Кстати, здесь много интересной систематизированной информации. Завершает введение подраздел "Вина, который подразделяется на рассказы о белых и красных винах непосредственно Италии.
  Первый раздел называется "Антипасти" (оригинальность оформления заключается в том, что дается толкование данного термина на фоне тарелки, что весьма эффектно. Это оносится ко всем разделам книги). Его содержание: брускетта с маслинами, ветелло тонато: телятина с соусом из тунца, крем из козьего сыра с оливками, мусс из тунца, капоната: овощи по-сицилийски, фасоль с оливковым маслом, салат с апельсинами, кростини с запеченным сладким перцем, банья кауда: овощи с чесночной приправой, кростини с печенью, капрезе, панцанелла, карпаччо из говядины, брезаола с руколой и пармезаном, буррата с помидорами и базиликом, фокачча с маслинами и оливками, гриссини с пармезаном и прованскими травами).
  Затем следует раздел "Паста. Ризотто" ( в этот же раздел отнесены картофельные ньокки по пьемонтски, равиоли с тыквой, равиоли с рикоттой и корицей, лазанья с грибами и фаршем).
  Третий раздел посвящен пицце (все которые на слуху, типа "Маргарита").
  Четвертый раздел - "Супы" (принцип - визитная карточка Апеннин, Тосканы (2 рецепта), рыбный суп и суп-пюре. Это самый малочисленный раздел: всего пять рецептов.
  Пятый раздел посвящен горячим блюдам. Все блюда очень просты в исполнении, часто встречаются в разных сборниках. Но это то, чем можно побаловать родных не бегая в поисках экзотических продуктов, а можно выбрать блюдо, где все под рукой. Данный раздел особенно будет ценен жителям небольших городов, где заморские диковинки втридорога (если есть), а покушать вкусно тоже хочется.
  Завершается книга разделом "Десерты". Все известные итальянские десерты без излишних наворотов, приготовить которые сможет и начинающая хозяюшка.
  Общее для рецептов. Название каждого блюда вначале кратко характеризуется.
  Слева - ингредиенты, справа - поэтапное исполнение. Внизу странички в обрамлении чайничка дается полезный совет.
  Завершает книгу таблица мер и весов, а также помощь начинающим в виде справки "Что сколько готовится".
  Продукты практически все доступные. Автором рецептов является Ю. Клочкова, а воплотил в жизнь эти рецепты повар А. Булыгин.
  Да, замороченных или сверхъестественных рецептов в книге нет. Думаю, что книга будет представлять интерес, прежде всего, тем, кто не имеет возможности проводить отпуск в Италии. А вот об аутентичности блюд могу сказать следующее: как бы мы ни старались, но воспроизвести в точности итальянское блюдо у нас никогда не получится по одной причине, дело даже не в менталитете, а в ПРОДУКТАХ, качество чисто итальянских продуктов и то, что поставляется в наши магазины весьма разное.
  Книга отпечатана в Словении.
  Надеюсь, что мой отзыв поможет определится с покупкой.
  Мой 12-летний сынишка прекрасно под моим присмотром разумеется справился со спагетти кабонара с яйцом и беконом. Кстати, к некоторым рецептам имеется пометка детский, вегетарианский.
  Покупайте, творите. Приятного аппетита.

  0

  0

Все отзывы (3)