Отзывы на книгу: Книга о хлебе №1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба; Манн, Иванов и Фербер, 2020

От простого к интересному. Вначале книги подробно указаны определения, термины и условности. Обычно, когда готовишь по рецепту – обязательно пойдет что-то не так, с этой книгой неприятных сюрпризов не будет. Обычно как? Вот ингредиенты, вот как надо приготовить. А что получится на самом деле, и почему, остается догадаться, и либо признать рецепт неудачным, либо оставить желание его повторить. В этой книге каждый рецепт – отработанный годами до совершенства. В каждом новом рецепте будут открываться все тонкости удачного хлеба. Везде подробнейшее описание нужных времени, процентов и граммов, а так же все пошаговые действия. Уже с первого рецепта, первого опыта почувствуете себя маэстро, благодаря советам автора, схемам и фотографиям. Давно искала рецепт багета, получилось так, как описывал автор, хрустящие, пористые и ароматные, все три багета исчезли за один ужин.

В книге много подробно описанных рецептов для разных уровней. Есть рисунки как для каждого хлеба делать свой надрез. На мой взгляд достаточно подробно написано про закваски. Единственное у меня возникли вопросы по видам муки, указанной в ингредиентах, но думаю, что с помощью интернета разберусь со временем.

Книга шикарная во всех отношениях, начиная с содержания и заканчивая оформлением и переводом. Отменное качество перевода вообще следует отметить, так как далеко не все книги подобной тематики блещут ясным и понятным переложением на русский язык. Именно переложением, а не буквальным переводом «слово-в-слово». Содержание и оформление книги также очень порадовали. Следует отметить, что в отличие от других произведений «хлебной» тематики, теоретическая часть здесь вынесена в завершающие разделы. Да и не заумная это теория вовсе, а качественные, продуманные практически ценные советы. Повествование/обучение Лутц Гайслер начинает непосредственно с практики, структурируя рецепты по уровням сложности по восходящей. то есть с наиболее «простых» в исполнении к более сложным. Фото и иллюстрации к рецептам выразительные, понятные и качественные. Вцелом книга вполне заслуживает самой высочайшей оценки, учитывая ещё и вполне щадящую цену по сравнению с её печатными изданиями. Короче.... «Практиш… гут!!!!»". Рекомендую всем

Книга замечательная , написана понятным языком. У меня много книг по хлебопечению. И в каждой книге я узнаю что то новое и вкусное. Эта книга не исключение.

У меня эта книга есть в электронном виде, подумываю о бумажной, так как в ней очень много полезной информации, к которй хочется возвращаться. Рецепты рассчитаны на разный уровень подготовки. Очень интресны технологии , у немцев вообще своебразный подход к хлебопечению, тут и запарки и водно-мучные ботушки и даже дрожже-солевая смесь, о которой я впервые за годы хлебопечения услышала. Берите не ошибетесь. Очень грамотная книга. Научитесь делать и опары разные и левитомадре и другие закваски

Эта книга настоящий учебник по хлебопечению. В ней представлены не только рецепты, но и подробно описана технология пекарского дела. Добрую половину книги занимает как раз теоретический материал. Но чтобы не отвратить новичков, эта часть логично представлена после рецептов, которые разделены по уровням: сначала для начинающих, потом для уверенных, далее для опытных.
Очень достойная книга для тех, кто хочет знать технологии замеса, формовки, выпекания хлеба!