Сравнить цены на книгу: Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы; ЛитРес, 2020
- Издатель: Литрес
- ISBN: 978-5-532-98272-7
EAN: 9785532982727
- Книги: Техническая литература
- ID:7374429
Сравнить цены
Последняя известная цена от 12 р. до 53 р. в 2 магазинах
Вы можете поискать его на других площадках:
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Описание
Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Владимир Давыдов |
Издатель | ЛитРес |
Год издания | 2020 |
Возрастные ограничения | 12 |
ISBN | 978-5-532-98272-7 |
Серия | Пицца-бизнес |
Отзывы (1)
- renation — 8 Января 2021
В книге разложено по-порядку из чего и как изготавливается пицца – очень подробно разложено. Тесто, закваска, начинки, приготовление. Если вы хоть как-то связаны с пиццемейкерстовом или любите пиццу, то обязательно к прочтению, получите удовольствие и сильно прокачаетесь в ремесле.
Добавить отзыв
Книги: Нехудожественная литература Литрес
Категория 9 р. - 14 р.
Книги: Нехудожественная литература
Категория 9 р. - 14 р.