Отзывы на книгу: Домашний французский стол (Власов А.Н.); Эксмо, 2015

"Домашний французский стол" перепечатывается по изданию 1893 года, но грамматика - современная (без буквы "ять" и твердого знака на конце слова). Книга хорошо оформлена: красивый переплет, белая бумага, четкий шрифт, закладка-ляссе, цветные вкладки с репродукциями французских художников конца XIX - начала ХХ веков, фотографии. Встречаются и черно-белые рисунки на страницах. Конечно, кое-что из того, что обычно ели наши предки, теперь считается деликатесом, например, блюда из пернатой дичи (перепелки, куропатки, фазаны, цесарки, тетерева, бекасы, рябчики), но суп королевы Марго, вторые блюда из говядины, свинины, баранины можно приготовить и сегодня. Заметила, что раньше мало блюд готовилось на растительном масле, в основном, на животном жире, сале, шпике. Интересно посмотреть и какими приборами пользовались наши пра-прабабушки. В книге есть глава о кухонных принадлежностях. Надо сказать, что сковородки, кастрюли, различные формочки для выпекания мало изменились, за исключением материалов. Интересна и глава "Разрезание мяса, дичи, птицы и рыбы". Теперь я сумею разрезать куропатку. Может когда-нибудь пригодится. Из книги узнаем меню для званных обедов, на которые приглашали 125 лет назад. Кроме французской кухни, есть рецепты итальянской, испанской, английской, немецкой и турецкой кухонь. И ни одна кулинарная книга не обходится без заготовок на зиму, солений и варенья. Мне понравились рецепты крема, удивил "крем вакхический" (состоит из двух стаканов белого вина, сахара, лимонной цедры и желтков). Очень интересная книга, из которой можно узнать новые (хорошо забытые старые) рецепты, а также познакомиться с историей кулинарного искусства.

Хорошая книга , много интересных рецептов. Некоторые рецепты подойдут и для праздничного стола.

Эту книгу я купила специально для того чтобы научиться разделывать мясо дичи, птицы и рыбы, так как это делали наши бабушки. Книга понравилась сразу. Планировала ее подарить подруге но оставила у себя и не пожалела. Я как будто окунулась в мир моих пра-прадедов, где не было спешки в приготовлении продуктов. Узнала много интересного о заготовках на зиму. Обязательно куплю подруге эту книгу, она любитель готовить и конечно оценит её по достоинству!

Если Вам нравятся описания рецептов Огюстом Эскофье - тогда эта книга для Вас! Никаких подробных инструкций, внимания к деталям, уточнения нюансов. Все очень обще и лаконично.

Интересная книга, в которой описаны прежде всего методы приготовления блюд , часто без точной раскладки по граммам.
Количество рецептов на первый взгляд огромное, но по сути они частенько повторяются. Есть прикольные, например, "зарежьте свинью, подождите, пока остынет...."
Листаю перед сном для успокоения нервов

Здравствуйте! я обожаю готовить.Все довольно понятно.И что очень нравится ,инструкции котороткие)Буду иногда баловать фрацузской кухней свою семью!

Книга интересна уже тем, что это репринт дореволюционного издания, позволяющий составить представление о жизни городской семьи среднего достатка в те времена. Множество интересных рецептов, адаптированных для российских условий. Однако готовить по этой книге лучше опытным хозяйкам – нет указания на температуру выпечки, часто отсутствует точный вес/объем ингредиентов и т.д.

Книга очень информативная – один рацион званых обедов на добрый десяток страниц. Иллюстрации как в старом «Домоводстве» или Молоховец – черно-белые, эстетские, вызывают чувство ностальгии. Для тех, кто обладает навыками готовки, так как блюд – величайшее множество, а инструкции короткие.

Книга, в целом, понравилась. Это новое издание книги, выпущенной 120 лет назад.Рецептов очень много как из дорогих, так и из дешевых продуктов, как из общеизвестных так и из экзотических (Суп из ласточкиных гнезд, черепахи, блюда из голубей, жаворонков, диких коз). Рецепты не сложные, блюда интересные.
Книга состоит из восьми разделов. В одном говорится о кухне и ее принадлежностях, в другом содержится до 200 меню завтраков и обедов, предназначенных для небольшого круга гостей на 6-8 персон по месяцам и есть меню нескольких больших званных обедов (интересно узнать как завтракали и обедали 100 лет назад)))) остальные разделы описывают способы приготовления блюд (супов, французских соусов и заправок, рыбы, мяса, птицы, овощей, яиц, макарон, паштетов, пирогов, пирожных, компотов, мороженого). Есть рецепты иностранной кухни (итальянская. английская, испанская, немецкая и турецкая), а также напитков алкогольных и безалкогольных, заготовок. Не забыли и раздел хозяйкам на заметку и как хранить провизию. Не стоит забывать, что все написано и рекомендации даны в духе того времени))) Кстати, книга сдержит несколько фотографий Парижа конца 19 начала 20 века, остальное это черно-белые иллюстрации

Изумительное репринтное издание 1893 года, в котором приведены гастрономические рецепты французской кухни. Очень интересно узнавать, каковы были предпочтения людей, о жизни которых читаешь в произведениях классической литературы. Кроме того, повествование дополнено шестнадцатью глянцевыми страницами цветных фото людей той эпохи и картинами художников того времени.