Отзывы на книгу: Домашний хлеб. Уникальные рецепты; АСТ, 2018

Книга вызвала двоякое впечатление. Она будет интересна для уже опытных и увлеченных вопросом Домашнего хлебопечения людям. В качестве источника новых идей и расширения поля для экспериментов. Для новичков - лучше выбрать другие книги. Если обратить внимание на фотографии, на которых изображены хлебные караваи (например стр.13, стр 39, стр 47, стр 49, стр 65, стр 71, стр 81, стр 87, стр 91, стр 91). Видно, что сами караваи имеют множественные хаотичные разрывы верхней корки. Это может случится только по причине недостаточного времени, выделенного на расстойку хлебных заготовок. В результате были выпечен хлеб из еще не созревших и не поднявшихся в полную силу заготовок. Ну и вторая причина - отсутствие правильных декоративных надрезов. В результате газы брожения вырывались из хлеба в произвольных местах в процессе выпечки.....Такое чувство, что все эти караваи пек один и тот же начинающий пекарь.........

Рецепты интересные. Узнала как правильно выпекать хлеб на опаре. Пользуюсь книгой. Спасибо автору за труды.

Книга в основном с рецептами хлеба с различными добавками. Много из полбяной и других, непривычных для нас, сортов муки. Практических советов по минимуму. Основ изготовления хлеба нет. Не для начинающих,по-моему.

книга для любителей хлеба с различными добавками, возможно, есть пара хороших рецептов обычного хлеба, а все остальное очень своеобразное, наверное, подойдет сторонникам здорового питания, честно говоря, жалею, что купила бумажную версию, денег жалко

Когда прочитала фрагмент книги, обрадовалась, что есть рецепты хлеба на ржаной закваске. и сразу купила книгу, ожидая ещё больше интересных и вкусных рецептов. Но я очень разочаровалась! В книге одни и те же рецепты! и всего пара рецептов хлеба на ржаной закваске. В остальных
рецептах используются дрожжи. А я хотела научиться печь именно на закваске. Книга не стоит таких денег. Жаль потраченных средств

В книге одни и те же рецепты, а по факту готовить нечего. Пока что из всех рецептов я нашла один, весьма удачный. Много странных рецептов био хлеба. Подумайте, нужна ли вам книга ради одного рецепта

Книга весьма красочная, с четкими и красивыми фотографиями. Весь ассортимент представленного хлеба ржаной, цельнозерновой, с полбой, семенами, овощами и т.п. Рецептов белого хлеба нет. Пошаговых фото и изображений процесса нет. Инструкции весьма схематичны и немногословны. Ровно половина книги посвящена дамам, предоставившим тот или иной рецепт, с их фото и жизненной философией.

Купила книгу в поисках нового рецепта для пекарни. Разочарована. рецептура не однозначна, практически все фотографии хлеба без разреза (нет возможности оценить мякиш), да и просто внешний вид многих изделий на фото, мягко говоря - не товарный. Для тестирования выбрала только один рецепт.

Двоякое впечатление. Хорошая полиграфия, издание смело можно дарить в подарок. Содержание - вопросы.
Во-первых, минимум треть - это отзывы вполне заслуженных женщин в русле "что для меня выпечка хлеба". Действительно кто-то считает, что это будет интересно?
Во-вторых, мало разнообразия. Если убрать упоротость на эко-муке, то рецепты довольно однообразны: это смесь разных, порой редких сортов муки и базовых специй и семечек. Ни тебе биги, ни использования ферментированного теста, ни долгого выбраживания, ни заварок... Не нашла для себя ничего нового.
В-третьих, не везде есть фото разреза хлеба, потому невозможно оценить мякиш. Понятно, что на гречневой муке без клейковины хвастаться нечем, но остальные-то?
В результате могу рекомендовать книгу как необязательный подарок, сама несколько вещей попробую, чтобы понять соотношение разных видов муки к моим вкусам... Но это не must have