Отзывы на книгу: 300 кулинарных техник. Вегетарианская кухня; Эксмо, 2018

Испанская Книга простых и классических вегетарианских блюд . Не очень насышенна количеством блюд и ингредиентов . Содержание соответствует названию книги - кулинарные техники , это скорее теория , чем практика . Рекомендую . Книги наших авторов лучше и реалистичнее . Для начинающих веганов .

Ничего толкового в этой книге не нашла, репептов очень мало. Книга рассчитана на начинающих в переходе на вегетариантсво, т.к. в рецептах содержаться и яица,молоко и прочая гадость. Стоит дорого, толку мало. Никогда не писала отзывы, но эта книга меня прям возмутила. Как резать ананас можно и самим догадаться или в крайнем случае в интернете посмотреть. Я предполагала, будут ВЕГЕТАРИАНСКИЕ рецепты. Разочарована полностью.

Эта книга не о вегетарианских блюдах. Она о технологии. И как раз для новичков в кулинарии вообще! Разве не супер, лишь вступив на кухню, знать уже тонкости каждого продукта, секреты его обработки, сочетания специй и пряностей, правильное их хранение и хранение зелени, которая вечно скукоживается. Здесь нет мяса, поэтому книгу можно причислить к вегетарианской. Но в остальном - полноценная энциклопедия, пошагово иллюстрированная, о том, как и что делать на кухне с продуктами для дальнейшего превращения их в блюдо. И вдобавок снабженная базовыми рецептами на основе круп, овощей, фруктов и зелени. 300 ВАУ!

Книга понравилась. Вчера полистала. В ней очень интересная раскладка по продуктам, например говорится о сое и тут же рецепт, как сделать соевое молоко, потом как сделать из соевого молока тофу, а следом как сделать из тофу паштет.
Берется конкретный продукт, описание и как его приготовить.
Начинается книга с инвентаря и всего необходимого. А далее пошли разделы, разделы маркированны цветом, сбоку книги все маркеры видны. К примеру: первый посвящен травам и сбоку он маркируется зеленым, очень удобно...надо посмотреть, как применять травки и сразу видно, где искать. Отдельно о разделе, я впервые встретила такую подробную иллюстрированную информацию о травах и специях. Наглядно, подробно, как использовать, как хранить, подробные фото.
Раздел с различными соусами тоже задержал мое внимание.
Рецепты выглядят, как технологические карты, пошаговые с фото.
У меня несколько книг с вегетарианской тематикой. В них часто рецепты, которые для нашего обывателя сложны в воспроизведении, т.к. Есть продукты, которые мало где у нас встретишь. Эта книга, как раз более обывательская, в этом плане. В ней конкретно раскладка по продуктам и как применять этот продукт. Как выжать из него максимум. Позже выложу фото.