Современная выпечка. Кексы, печенье, хлеб, слоеное и сдобное тесто. 30 хитов для кондитерских; Ресторанные ведомости, 2017

Издатель: Ресторанные ведомости
ISBN: 978-5-9500149-0-1
Книги: Выпечка. Десерты
ID:1797230

Где купить

Рейтинг:

(3/5)

Отзывы (4) Оставить отзыв

Описание Характеристики Цены Отзывы (4)

Сравнить цены

Последняя известная цена от 23 р. до 75 р. в 4 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно!	Наличие уточняйте 12.05.2024

OMA BY 5/5 Информация о компании	Крупнейшая в Беларуси оптовая и розничная торговая сеть строительных материалов и инструментов

Algo BY 5/5 Информация о компании	Мы предлагаем профессиональную консультацию, вежливое обслуживание, честные цены и быструю и аккуратную доставку ✔ Промокоды на скидку

OZ BY 5/5 Информация о компании	Мы трудимся, чтобы предложить максимальный выбор: товаров, способов оплаты, вариантов доставки — и лучший сервис ✔ Промокоды на скидку

24shop BY 5/5 Информация о компании	24shop - это возможность приобрести все необходимое в одном месте

Домотехника 5/5 Информация о компании

21vek BY 5/5 Информация о компании	Быстрая доставка. Мы доставляем товар по всей Беларуси в удобное для вас время ✔ Промокоды на скидку

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

Описание

Сегодня тема выпечки актуальна как никогда. Гости кафе, кондитерских и ресторанов хотят свежие круассаны, ароматные кексы, изысканные эклеры и много вкусного печенья. Но, увы, далеко не каждое заведение может предложить ассортимент достойного качества. Елена Шрамко, непревзойденный мастер кондитерского искусства, президент Академии кулинарного искусства "Эксклюзив", соорганизатор Международного Кремлевского Кулинарного Кубка, знает, как из любой плюшки сделать шедевр. Она делится авторскими рецептами и технологиями приготовления классической выпечки.

В книге представлено 30 рецептов выпечки и хлеба, которые будут хитами любого заведения - от демократичной столовой до изысканного ресторана, от кофейни до кондитерской.

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Елена Шрамко
Переплет	Твёрдый переплёт
Издатель	Ресторанные ведомости
Год издания	2017
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	96
Раздел	Выпечка и десерты
ISBN	978-5-9500149-0-1
Количество страниц	96
Формат	218x274мм
Вес	0.64кг
Страниц	96
Переплёт	твердый, суперобложка
Размеры	21,60 см × 27,40 см × 1,30 см
Тематика	Выпечка и десерты
Тираж	5000
Возрастное ограничение	16+

Отзывы (4)

Ушакова Жанна — 6 Июля 2017

2/5

Купила книгу, соблазнившись рекламой в Инстаграмму и разочаровалась. Книга, действительно, не для домашнего использования, а для производств. Технологии приготовления классической выпечки вам ничего не дадут, поскольку рецепты примерно такие: "прослоите тесто три раза и уберите в холодильник".
Эта книга для профессионалов, как по рецептам, так и по количеству ( массе) ингредиентов. Кроме того, не указан выход продукции, сколько из этого количества получается изделий, чтобы возможно было как-то скорректировать рецепт для домашнего использования. Так что, если вы уже имеете профессиональное образование и работаете на реализацию своей продукции, эта книга для вас. А тем, кто хочет баловать своих домашних - не тратьте деньги.
Новикова Анна — 9 Июля 2018

2/5

Распиаренная, но бесполезная книга. Повелась на рекомендацию, что в книге указаны рецепты, которые "будут хитами любого заведения". У меня два ресторана и оценить качество рецептур, я в силах. Во первых, вопрос к продуктам, которые использует автор, - дорого! Во вторых, много вопросов к самим рецептам. Местами опущено описание технологического процесса. Например, "задекорируйте ганашем". А как его делать не сказано. В третьих, большинство рецептов никак ни для кофейн и ресторанов, ввиду временных затрат на их производство. В четвертых, в книге безумное количество рекламы Рационаля, прямо через край. Что понравилось. Качество печати - отличное
хорошая твердая обложка, страницы не рассыпаются: удобный формат.