Умное меню. Сделано в Петербурге; Ресторанные ведомости, 2020
73 р.
- Издатель: Ресторанные ведомости
- ISBN: 978-5-6040953-2-4
EAN: 9785604095324
- Книги: Кулинарные книги
- ID:4067090
Сравнить цены (2)
Цена от 73 р. до 73 р. в 2 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Описание
Как создать ресторан вне моды и вне времени - красивый, большой, семейный, с по-домашнему вкусной едой? Именно об этом пойдет речь в книге "Умное меню. Сделано в Петербурге". Профессиональный ресторатор Игорь Пращенко и шеф-повар Зиннят Акбашев расскажут о том, как появился на свет один из самых популярных ресторанов Санкт-Петербурга FermA, что стало причиной такого успеха и какими принципами следует руководствоваться при открытии нового ресторана. Большое внимание в книге уделено также и философии питания, основанной на использовании исключительно натуральных и безопасных продуктов, и принципам умного меню, которое учитывает не только стоимость ингредиентов, но и все накладные расходы и человеческие эмоции.
.Авторы делятся с читателями рецептами лучших блюд из ресторанного меню, созданными на основе принципов natural food, в которых сочетаются уважение к традициям кухонь разных стран, творческий подход и экономический расчет.
.Эта книга будет полезна специалистам, занятым в сфере ресторанного бизнеса, а также тем, кто интересуется вопросами кулинарии.
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Пращенко Игорь Александрович, Акбашев Зиннят Далилович |
Издатель | Ресторанные ведомости |
Год издания | 2020 |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 160 |
Формат | 27.4 x 21.7 |
Авторы | Пращенко И.А.; Акбашев З.Д. |
Переплёт | Твёрдый |
Год публикации | 2020 |
Язык | Русский |
Количество страниц | 160 |
Переплет | Твёрдый |
Возрастное ограничение | 12+ |
Жанр | истории успеха |
Оформление обложки | супер |
Автор | Романов Александр Сергеевич |
Тип обложки | твердая |
Количество книг | 1 |
Издательство | Ресторанные ведомости |
Вес | 870 |
ISBN | 978-5-604-09532-4 |
Размеры | 60x90/8 |
Язык издания | Русский |
Отзывы (0)
Добавить отзыв
Книги: Общие сборники рецептов Ресторанные ведомости
Книги: Общие сборники рецептов
Категория 59 р. - 88 р.
Книги: Общие сборники рецептов: другие издатели
- RUGRAM
- АЙРИС-пресс
- Аркаим
- АСТ
- Астрель
- Бомбора
- Вече
- Виват
- Газетный Мир
- ИД Комсомольская правда
- ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
- Издательство «АСТ»
- ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
- Издательство "Эксмо" ООО
- Клуб семейного досуга
- КоЛибри
- Комсомольская правда
- Кукбукс
- Манн, Иванов и Фербер
- Мир книги
- ОлмаМедиаГрупп/Просвещение
- ООО "Издательство "Эксмо"
- Ресторанные ведомости
- РИПОЛ классик
- Рипол-Классик
- Слог
- Т8
- Урал ЛТД
- Феникс
- Харвест
- ХлебСоль
- Центрполиграф
- ЦИТАДЕЛЬ
- Эксмо
- Эксмо-Пресс