Год в Провансе (Мейл Питер); Азбука, 2022

• Буслаева Елена — 28 Января 2015

  5/5

  Книгу купила еще в пошлом году. Наконец руки дошли. И не зря дошли, так в такую погоду и рекомендую читать данную книгу. Автор так "вкусно" описывает, что ты проживаешь каждый миг с ним. После чтения оставалось ощущение как будто побывала во Франции, солнечном Провансе. Тест не мелкий, что радует. Обязательно буду докупать книги Питера Мейла.

  0

  0

• Урваева Ирина — 17 Февраля 2015

  5/5

  Мне книга понравилась. Очень вкусно написана.
  Привожу отрывки.
  «Хозяин принес поднос с напитками: pastis для мужчин и охлажденный сладкий мускат для дам…
  …последовавшая трапеза по количеству и по качеству превосходила всё, что нам случалось есть до этого.
  Для начала подали домашнюю пиццу – не одну, а целых три, с анчоусами, с грибами и сыром, — и нас заставили взять по ломтику каждой. Затем наши сотрапезники тщательно вытерли тарелки кусочками хлеба, оторванными от полутораметровых батонов, и хозяйка внесла следующее блюдо – паштет из кролика, кабана и дроздов. Потом ароматный террин из свинины, сдобренной marc. Потом saucissons с крупинками черного перца. Потом крошечные сладкие луковички, замаринованные в свежем томатном соке.
  Потом тарелки вытерли ещё раз, и в столовую внесли утку. Разумеется, это блюдо не имело ничего общего с тремя тончайшими ломтиками грудки, которые в элегантных ресторанах в виде веера выкладывают на тарелке и пачкают изящным росчерком соуса. Здесь нас угощали целыми грудками и целыми ножками, щедро политыми густой пряной подливкой, с гарниром из лесных грибов.
  Не без труда мы доели утку и устало откинулись на спинки стульев, радуясь, что наши непривычные желудки сумели вместить всё это изобилие, но тут же с ужасом увидели, что остальные гости в очередной раз вытирают тарелки, а мадам ставит на стол огромную дымящуюся кастрюлю со своим коронным блюдом – густым civet (рагу – фр.) из кролика великолепного шоколадного цвета.
  Наши робкие мольбы о порциях поменьше были встречены недоверчивыми улыбками и решительно отклонены. Мы съели civet. А ещё зеленый салат с чесночными гренками, поджаренными в оливковом масле. И ещё круглые, пухлые crottins (кругляш – фр.) козьего сыра и gateau (сладкий пирог – фр.) из сливок и миндаля, изготовленный дочерью хозяев. В тот вечер мы с женой ели за всю Англию.
  К кофе хозяин выставил на стол целую коллекцию кривых бутылок с местными digestifs. При виде их у меня, наверное, упало бы сердце, но я был так туго набит пищей, что ему просто некуда было падать…
  …меня выручила кошка. Со своего наблюдательного пункта наверху старинного буфета она заметила моль и, устремившись за ней, приземлилась прямо на стол посреди кофейных чашек и бутылок. Воспользовавшись минутным замешательством хозяев, мы с женой поспешно распрощались и спаслись бегством.
  ***
  Дочь хозяйки принесла нам первое блюдо и предупредила, что из-за жары ланч сегодня будет легким. Она поставила на стол овальную тарелку с кусочками saucisson и вяленой свинины, крошечными корнишонами, черными оливками и тертой морковью в остром маринаде. Сверху на saucisson лежал и таял толстый кусок белого масла.
  В стеклянных мисках нам принесли зеленый, залитый оливковой заправкой салат и с ним — еще одно овальное блюдо: лапша в томатном соусе и сочные ломти жареной свинины с коричневой луковой подливкой. Интересно, что же хозяйка готовит зимой, когда не старается делать блюда легкими?

  0

  0

Все отзывы (80)