Отзывы на книгу: Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять; Эксмо, БОМБОРА, 2020

sovetsky__povar, кто вам вообще сказал, что книга для поваров?

интересны только несколько глав! не думаю что эта книга для поваров . много лишней информации , автора очень много рассказывает о том как и кто участвовал в создании книги .

Книга больше профессиональная. Много научных исследований, интересных фактов. Для всех кто связан питанием, диетологов, нутрициологов, ну и медиков будет полезным для прочтения.

Книга интересная, но для обычного человека который не знает много научных терминов будет тяжело прочесть эту книгу. Спасибо за внимание!)

Книга о новой отрасли в неврологии – нечто на стыке науки о мозге и гастрономии.
Несмотря на наличие большого количества научной информации, мне показалось, что автору удалось выдержать правильный баланс между наукой и популярным стилем изложения. Да, анатомии и физиологии много, но данные выдаются очень дозировано, продуманно. Качество иллюстраций не вызывают нареканий. Все должно быть понятно.

Нейрогастрономия формирует совершенно новую концепцию уникальной системы восприятия вкусовых ощущений человеческим мозгом, которая, возможно, является наиболее сложной и разветвленной из всех наших систем восприятия - на основе молекул вкуса эта система формирует ощущения, эмоции, воспоминания, сознание, речь и мотивирует к принятию решений.

Серьезная, глубокая книга для тех, кто действительно хочет разобраться в теме, а не просто нахватать информации "по верхам".
При этом удивительно интересная, под стать теме. Можно узнать и про эволюцию органов обоняния, и про то, как они сейчас работают у человека (и немного у разных животных). Автор объясняет, почему обоняние у человека не хуже, чем у тех же собак, оказывается (меня это удивило).
Интересный момент был про эффект контраста. Когда автор объяснял, почему мы можем различить нюансы запахов и детали видимого изображения. Или почему мы можем уловить определенные запахи, а другие будто не замечаем.
Самое занятное, что всю эту информацию можно как-то применить в жизни, потому что запахи везде вокруг нас, и от того, как мы их воспринимаем, от того, знаем ли, как они на нас воздействуют, зависит многое. Объяснение ретроназального обоняния вообще изменило мою жизнь))
Автор объясняет на понятных примерах и часто проводит параллель между обонянием и зрением, чтобы был понятен принцип работы. Так что книга не сложная, просто иногда нужно немного подумать, а не бездумно поглощать знаки, как в беллетристике.

Научный подход к тому, как формируются пищевые предпочтения. Когда слышал о чем-то лишь в общих чертах, это не особенно подталкивает к кардинальным переменам. Но если появляется возможность изучить вопрос детально, на уровне строения клеток нашего тела и мозга, и что наша пища делает с нашим здоровьем, внешним видом и настроением на уровне молекул - тогда уже больше стимулов поступать правильно в вопросах питания.