Отзывы на книгу: Домашний хлеб. Истории, традиции, рецепты; Астрель, 2012

Мне очень,очень,очень понравилась книга.Многое попробовала испечь и всё получилось.Действовала точно по рецептам(хотя,где-то сомневалась в их результате,т.к. имею достаточный опыт в хлебопечении) и ни один рецепт не стал провальным.Ну а если говорить о качестве самой книги,то это,безусловно ,10 баллов!!!Качество бумаги отличное,прекрасно иллюстрирована,имеется закладка,что очень удобно.

Мне очень понравилась! Много интересных рецептов, много нового,интересного и экстремального! Пекла апельсиновый хлеб с миндалем,вкусный, качество печати и книги на 100%&#128077

Я долго думала стоит ли мне покупать эту книгу. Дома уже столько литературы по выпечки хлеба - и хорошей, и плохой - что, как мне казалось, сложно найти что-то новое и интересное. Но все таки решилась и купила. И не пожалела! Я просто в восторге от данного издания! Потрясающий сборник рецептов хлеба на разный вкус (я насчитала 180 рецептов!). Очень много рецептов национального хлеба (что мне особенно интересно). Сразу хочу сказать, что это прежде всего именно сборник рецептов, т.е. там нет подробного описания всех тонкостей в приготовлении хлеба (как, например, правильно вымесить тесто, сформовать и т.д.), здесь есть краткая (но по-существу) последовательность приготовления. Для новичков необходимо подобрать дополнительную обучающую литературу. Но тем, у кого есть опыт в этом деле книга обязательно понравится.
Вначале книги дается исторический очерк о возникновении хлеба, затем о хлебе в национальных кухнях. Затем рассказывается об основных ингредиентах хлеба: крахмал, мука, улучшители и разрыхлители, пряности и т.д. Далее - способы приготовления теста и варианты оформления изделий из теста. Затем коротко о том, как выбрать хлебопечку. Все это написано коротко (на 32-х страницах) и интересно. А потом начинаются собственно рецепты. В конце книги приведен очень удобный алфавитный указатель по названиям хлеба.
Вот собственно и все... Но при этом - масса положительных эмоций и нестерпимое желание бежать на кухню и экспериментировать.

Не понравилось. Дарницкий на быстродействующих дрожжах. Ни заквасок, ни опар – разве это хлеб?! Решила купить книгу, увидев в предыдущих рецензиях фото с «Ржаной хлеб на изюмной закваске». Такой один. И почти весь национальный хлеб на сухих дрожжах, думаю, также отличается от настоящего как дарницкий.
Время выпечки не указано – «до готовности». Почти в каждом рецепте своя система измерения ингредиентов. Например, в одном рецепте пресованные дрожжи в граммах, в другом в ложках и т.д. Молоко сухое – что я на производстве? Книгу неприятно листать, она такая пахучая, нужно чтобы выветрилась.
Но самое главное – это подборка рецептов. Все они какие-то похожие. В одном добавлена морковь, в другом – свекла. Или в одном орехи, в другом – изюм. Часть рецептов видела в другой книге того же издательства. Много, но не интересно. Очередная халтурка от Ермолаевой и Ройтенберг. Если была бы возможность посмотреть книгу, то не купила бы.