По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части; Бомбора, 2022
от 14 р. до 33 р.
- Издатель: Бомбора
- ISBN: 978-5-04-116792-9
EAN: 9785041167929
- Книги: Социология. Обществознание
- ID:8862305
Сравнить цены (5)
Цена от 14 р. до 33 р. в 5 магазинах
Магазин | Цена | Наличие |
---|---|---|
Описание
"Цель - добиться, чтобы потребитель каждый раз ощущал один и тот же вкус", - утверждают пищевые технологи. Но как этого добиться? Ведь с домашней едой так не получится никогда. Поэтому пищевая индустрия придумала массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Однако и те, и другие для покупателя остаются загадкой. Мы и в самом деле понятия не имеем, что производители еды скрывают за словами вроде "органический" или "экологичный".
Джоанна Блайтмэн - журналистка, которая уже 25 лет изучает пищевую индустрию. Для этой книги она провела настоящее расследование, узнав все о том, как сегодня производятся продукты, которые попадают к нам на стол.
Из книги вы узнаете:
- почему овощи и фрукты в магазине выглядят такими свежими?
- как технологи добиваются, чтобы мы всякий раз испытывали тот самый привычный вкус?
- из-за чего йогурты, хлопья и салаты не так безвредны, как кажется?
- можно ли вообще найти на полках супермаркетов безопасную еду?
Смотри также о книге.
О книге
Параметр | Значение |
---|---|
Автор(ы) | Блайтмэн Джоанна |
Переплет | Твердый (7БЦ) |
Издатель | Бомбора |
Год издания | 2022 |
Возрастные ограничения | 12 |
Кол-во страниц | 336 |
Серия | Кругозор Дениса Пескова |
Формат | 21.7 x 14.3 x 2.2 |
Авторы | Блайтмэн Д. |
Переплёт | Твёрдый |
Год публикации | 2022 |
Язык | Русский |
Количество страниц | 336 |
Страниц | 336 |
ISBN | 978-5-04-116792-9 |
Размеры | 15,00 см × 22,80 см × 2,40 см |
Тематика | Художественная публицистика |
Тираж | 3000 |
Автор | Джоанна Блайтмэн |
Раздел | Социология. Обществознание |
Издательский бренд | БОМБОРА |
Возрастное ограничение | 12+ |
Вес | 420 |
Жанр | публицистика |
Оформление обложки | частичная лакировка |
Количество книг | 1 |
Тип обложки | твердая |
Издательство | Бомбора |
Обложка | твердый переплёт |
Язык издания | rus |
Отзывы (3)
- Афанасьев Андрей — 6 Октября 2022
"В долгосрочной перспективе мы можем обнаружить, что консервированная пища — более смертоносное оружие, чем пулемёт".
/«Дорога на Унган-Пирс»/,Джордж Оруэлл.
1937.
Зачитал "Разделываем пищевую индустрию по косточкам" от Джоанны Блайтман, написанную не без своеобразного юмора и иронии.
Оригинал был издан в Англии в 2015 году, на русском языке добрался до Северных территорий в этом ненастном и трагичном, во всех отношениях, 2022-м году.
Книга посвящена "Памяти Дерека Купера, рядового солдата пищевых войн".
Ссылка для читающих на русском языке не дана, по видимому подразумевается, что многие, если не все, должны его знать.
Поиск в и-нете даёт основания полагать, что речь скорее всего идёт о Дереке Макдональде Купере, который был британским журналистом и телеведущим, писавшим о еде, вине и виски. Он являлся одним из основателей, первым председателем и первым президентом Гильдии писателей-кулинаров и т.д. и т.п. Личности в Великобритании известной и умершем в 2014 году.
Достойное посвящение.
К автору книги, судя по её 25 летнему опыту расследований в сфере пищевых продуктов, шесть написанных книг и по этой теме прислушаться, наверное стоит так как она пишет об одной из самых закрытых тем в мире — о пищевой индустрии от которой в повседневной жизни мы видим только верхушку Айсберга — готовую еду.
Всё остальное — под водой, так что до оснований не донырнёшь. Раздавит давлением или съедят, по пути.
А на поверхности — заболтают второстепенными, избыточными и не относящимися к делу материалами. Всё в соответствии с правилами ведения пропаганды. Говорить много, не сказав при этом ничего. Создать театр, которые приучит нас к определённому вкусу*. Перепрограммирует, другими словами.
Трудно спорить о том, что еда из полуфабрикатов во многих случаях решает. Не знаю как на Северных Территориях, но в 2014 году на момент написания книги в Великобритании "...средняя доля доходов семьи, идущих на питание, снизилась с 50% в 1914 году до 10% в 2014 году. Фактически сейчас** Соединённое Королевство тратит на еду меньше всех в мире, за исключением Соединённых Штатов".
Так что для прочтения рекомендую.
Перестанете путаться между «французским парадоксом» от Сержа Рено и последними исследованиями от "экспертов" и «специалистов» в области ЗоЖ и здорового питания.
По итогу прочтения скажу так, что в Слоуфуд**, я конечно не вступлю, но от некоторых готовых продуктов всё-таки откажусь как и от пластиковых разделочных досок.
Из цитат, как у меня в блогге принято, приведу несколько из мной отмеченных:
"Мы меняли масло для жарки раз в 5-7 дней. Внезапно у нас появилась возможность делать это раз в 12-14 дней, используя новое масло".
"...не ждите покаяний или фраз «извините, мы были не правы» от государственных экспертов по питанию или организаций, которые обленились и просто распространяют таблетки мудрости, которые им спускают сверху".
"Поскольку стоимость реальных ингредиентов постоянно растёт, у производителей появляется серьёзный финансовый стимул повышать применение таких добавок. Меньше сыра — больше добавки со вкусом сыра. Меньше лимона — больше добавки со вкусом лимона. Меньше говядины — больше добавки со вкусом говядины. Это просто бизнес".
"Между химическим составом натуральных и искусственных ароматизаторов нет особой разницы".
"Безобидное слово "Традиционная" отличается приятным звучанием без намёка на технологии, однако имейте в виду, что в мире производства пищевых продуктов оно обычно обозначает любую практику, которая продолжается уже 30 лет".
-------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------------------- ---------------------
*
"Вкус — это не фиксированный опыт: он основан на культуре, ему учатся".
**
речь идёт о 2014 годе
***
Слоуфуд. Слоу Фуд. (Slow Food) — движении противостоящее фастфуду, системе быстрого питания. Ратует за более здоровое питание, качественные продукты и жизнь без спешки в целом. - Анастасия — 24 Августа 2022
Серия книг от кругозора Дениса Пескова просто замечательная! В каждой новой книге узнаешь столько интересного, а иногда и задумываешься о том, о чем никогда бы просто так не подумал.
Добавить отзыв
Книги: Социология. Обществознание Бомбора
Категория 11 р. - 17 р.
Книги: Социология. Обществознание
Категория 11 р. - 17 р.
Книги: Социология. Обществознание: другие издатели
- Академический проект
- Алгоритм
- Алетейя
- Альпина Паблишер
- Бомбора
- Весь мир
- Дашков и К
- Директмедиа Паблишинг
- Издательский Дом ВШЭ
- Издательский дом Высшей школы экономики
- ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
- ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
- ИНИОН РАН
- ИНФРА-М
- Канон+
- Канон+РООИ "Реабилитация"
- Кнорус
- Концептуал
- Лань
- Ленанд
- Либроком
- Логос
- Наука
- Нестор-История
- Новое литературное обозрение
- Норма
- ПИТЕР
- Прометей
- Проспект
- РГГУ
- Спутник+
- Феникс
- Флинта
- Центр гуманитарных инициатив
- Юрайт