Меню

KITCHEN MANAGEMENT. Технологии управления профессиональной кухней; Река, 2023

от 50 р. до 82 р.

  • Издатель: Река
  • ISBN: 978-5-6045253-3-3

  • EAN: 9785604525333

  • Книги: Организационный и производственный менеджмент
  • ID:8047983
Где купить

Описание Характеристики Сравнить цены (3) Отзывы (0)

Сравнить цены (3)

Цена от 50 р. до 82 р. в 3 магазинах

МагазинЦенаНаличие
Лабиринт
5/5
ООО "ЛАБИРИНТ.РУ"
ИНН: 7728644571
Наличные, б/н, visa, qiwi, webmoney, я.деньги Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк в Лабиринт до 7%
✔
16.06.2024
Яндекс.Маркет
5/5
ООО "ЯНДЕКС"
ИНН: 7736207543
Кэшбэк в Яндекс.Маркет до 3.8%
✔ Промокоды на скидку
✔
15.06.2024
Мегамаркет
5/5
ООО "МАРКЕТПЛЕЙС"
ИНН: 9701048328
88 р. (-35%) Повышенный кешбэк до 40%
✔ Промокоды на скидку
✔
15.06.2024
Fk BY
5/5
Информация о компании
Более 10 лет мы занимаемся продажей компьютеров, ноутбуков и обслуживанием компьютерной техники.
OMA BY
5/5
Информация о компании
Крупнейшая в Беларуси оптовая и розничная торговая сеть строительных материалов и инструментов
Algo BY
5/5
Информация о компании
Мы предлагаем профессиональную консультацию, вежливое обслуживание, честные цены и быструю и аккуратную доставку
OZ BY
5/5
Информация о компании
Мы трудимся, чтобы предложить максимальный выбор: товаров, способов оплаты, вариантов доставки — и лучший сервис
✔ Промокоды на скидку
24shop BY
5/5
Информация о компании
24shop - это возможность приобрести все необходимое в одном месте
Домотехника
5/5
Информация о компании
21vek BY
5/5
Информация о компании
Быстрая доставка. Мы доставляем товар по всей Беларуси в удобное для вас время
✔ Промокоды на скидку

Описание

2020 год разделил время в ресторанном бизнесе на ДО и ПОСЛЕ. Карантинные меры и последующий экономический кризис требуют от шеф-поваров новых компетенций и знаний, их применения в области организации и технологии производства блюд и полуфабрикатов, рационального использования всех ресурсов ресторана: площади, оборудования, продуктов, людей, расходных материалов.

Эта книга о китчен менеджменте отвечает на вопросы о том, как:

- организовать эргономично пространство на производстве;

- выстроить слаженную работу кухни;

- обеспечить стабильное качество блюд и полуфабрикатов;

- выполнять сотрудниками стандарты безопасности блюд и санитарные нормы;

- создать продающее меню;

- работать с поставщиками;

- обеспечить рациональное использование сырья и добиваться оптимальных затрат на продукты;

- рационально использовать сотрудников.

KITCHEN MANAGEMENT. Технологии управления профессиональной кухней - фото №1

KITCHEN MANAGEMENT. Технологии управления профессиональной кухней - фото №2

KITCHEN MANAGEMENT. Технологии управления профессиональной кухней - фото №3

KITCHEN MANAGEMENT. Технологии управления профессиональной кухней - фото №4

Смотри также о книге.

О книге


ПараметрЗначение
Автор(ы)
ИздательРека
Год издания2023
Оформление обложкиинтегральный переплет
Количество книг1
Количество страниц216
Назначениедля экономических ВУЗов
ИздательствоРека
Тип обложкимягкая
Вес, в граммах650
АвторМилеенкова Наталья Борисовна
Формат215x215мм
ПереплетМягкий заламинированный картон
Возрастные ограничения12
Кол-во страниц216
ISBN978-5-6045253-3-3
РазделОрганизационный менеджмент
Вес0.65кг
Размеры70x90/12
Обложкаинтегральный переплёт
Язык изданияrus


Отзывы (0)


Смотреть отзывы на Яндекс.Маркете
Зарегистрируйтесь и получайте бонусы за покупки!


Книги: Менеджмент. Управление предприятием Река

Категория 40 р. - 60 р.

Стратегический менеджмент
0/5 от 41 р.
Транзакционный менеджмент. Геймификация управления компаниями и людьми
0/5 от 23 р.
Дерево целей
0/5 от 12 р.
Рули как Черчилль. Уроки лидерства, управления и власти
0/5 от 11 р.
Менталитет руководителя. Управленческое мышление
0/5 от 3 р.
Настольная книга кадровика
1/5 от 9 р.
Менеджмент.Курс лекций и практических занятий.СПО
0/5 от 25 р.
Риск-менеджмент. Учебник
0/5 от 24 р.
Проект "Феникс". Как DevOps устраняет хаос и ускоряет развитие компании
4/5 от 28 р.
Ва-банк. Как великие лидеры добиваются великих результатов
0/5 от 20 р.
Организационное поведение
0/5 от 68 р.
Все Организационный и производственный менеджмент Река »

Книги: Менеджмент. Управление предприятием

Категория 40 р. - 60 р.

Управление ключевыми клиентами. Эффективное сотрудничество, стратегическое партнерство и рост продаж…
5/5 от 22 р.
Всеобщая история менеджмента
5/5 от 56 р.
Управление проектами. Полный курс MBA
5/5 от 47 р.
Менеджеры университета. Теория, практика и эффективность организации личной работы
0/5 от 51 р.
История управленческой мысли. Учебник
0/5 от 50 р.
Курсовое проектир.по эконом.и орг.пр-ва на пр.АПК
0/5 от 53 р.
Практикум по стратегическому менеджменту в агропромышленном комплексе
0/5 от 57 р.
Менеджмент. Выпускная квалификационная работа магистранта. Учебное пособие
0/5 от 44 р.
Основы диссертационного менеджмента. Учебник
0/5 от 47 р.
Культура, конкуренция, прибыль. Монография
0/5 от 46 р.
Стратегический учет и анализ. Учебное пособие
0/5 от 41 р.
Менеджмент для военных вузов. Учебник
0/5 от 46 р.
Методические аспекты оценки системы внутреннего контроля организации. Монография
0/5 от 55 р.
Теория организации. Учебник
0/5 от 49 р.
Менеджмент. Теория и практика. Учебное пособие
0/5 от 43 р.
Экономика и финансы топливно-энергетического комплекса. Учебник
0/5 от 48 р.
Психология управления. Учебник для вузов
0/5 от 52 р.
Менеджмент. Учебник
0/5 от 41 р.
Обратная связь и управление для всех
0/5 от 49 р.
Project management: Управление проектами
0/5 от 51 р.

Книги: Менеджмент. Управление предприятием: другие издатели

⬆ ❤ закладки (0) ✔ сравнение (0)

9 ms