Управление кухней. Вкус, контроль, экономика, лидерство. Полное руководство для шеф-поваров; Река, 2020

Издатель: Река
ISBN: 978-5-6042532-9-8
EAN: 9785604253298
Книги: Управление персоналом
ID:6690448

Где купить

Рейтинг:

(5/5)

Отзывы (2) Оставить отзыв

Описание Характеристики Цены Отзывы (2)

Сравнить цены

Последняя известная цена от 28 р. до 96 р. в 7 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	72 р. (-50%) Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно! Кэшбэк в Лабиринт до 7%	Наличие уточняйте 28.03.2024

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	Кэшбэк в Яндекс.Маркет до 3.8% ✔ Промокоды на скидку	Наличие уточняйте 29.03.2024

Fk BY 5/5 Информация о компании	Более 10 лет мы занимаемся продажей компьютеров, ноутбуков и обслуживанием компьютерной техники.

OMA BY 5/5 Информация о компании	Крупнейшая в Беларуси оптовая и розничная торговая сеть строительных материалов и инструментов

OZ BY 5/5 Информация о компании	Мы трудимся, чтобы предложить максимальный выбор: товаров, способов оплаты, вариантов доставки — и лучший сервис ✔ Промокоды на скидку

Algo BY 5/5 Информация о компании	Мы предлагаем профессиональную консультацию, вежливое обслуживание, честные цены и быструю и аккуратную доставку

Домотехника 5/5 Информация о компании

21vek BY 5/5 Информация о компании	Быстрая доставка. Мы доставляем товар по всей Беларуси в удобное для вас время

24shop BY 5/5 Информация о компании	24shop - это возможность приобрести все необходимое в одном месте

Описание

Вы, как никто, знаете, что управлять производством - не просто вовремя отдавать качественные блюда. Чтобы это происходило, важно уметь правильно работать с сырьем, эффективно организовывать технологические процессы, постоянно развивать сотрудников, управлять экономикой и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях.

Чем шеф-повару вдохновляться и как развиваться? Как сделать официантов специалистами во вкусе компании, чтобы они производили яркое впечатление на гостей? В книге мы рассмотрим все эти и многие другие актуальные вопросы индустрии.

Смотри также о книге.

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Гвоздовская Виолетта Анатольевна
Издатель	Река
Год издания	2020
Переплет	Мягкий заламинированный картон
Возрастные ограничения	12
Кол-во страниц	320
ISBN	978-5-604-25329-8
Размеры	70x90/16
Обложка	интегральный переплёт
Язык издания	Русский
Раздел	Управление предприятием
Количество страниц	320
Формат	172x220мм
Вес	0.52кг

Отзывы (2)

Карчев Александр — 5 Февраля 2021

5/5

Рецензии и отзывы это не про меня, но в случае с этой книгой зацепило отсутствие обратной связи от читавших ее людей.
В 2-х словах - книга очень толковая и все по делу. Когда-то очень давно работал в крупной ресторанной сетке на позиции официанта, далее в хорошем авторском ресторане в СПб, т.е. общее представление о том, как и зачем работает ресторан у меня были. Полгода назад запустили с другом проект в нише "фастфуд" и столкнулся с тем, что не хватает знаний для принятия эффективных и взвешенных решений. Купил 3 книги по данной тематике, самая толковая оказалась именно эта. В планах купить все книги данного автора и посетить ее тренинг - Виолетта, без сомнения, не только очень глубоко понимает этот бизнес, но еще и может доходчиво, по полочкам, изложить информацию и дать конкретные инструменты, которыми можно сразу же пользоваться. Теперь я ее фанат)
Анонимно — 10 Мая 2021

5/5

Если Вы впервые в жизни начали работать руководителем (шефом, су-шефом и пр.), то книга максимально обогатит знаниями и новыми техниками Вашу жизнь. С первых страниц начинается концентрат информации, которые можно использовать на практике (а так как там важно практически всё, то очень многое хочется практиковать). Книга написана абсолютно без воды. Много слов, которые иногда не понятны, например, как названия оборудования, с которым никогда не сталкивались, или какие-либо вещи, которые знакомы опытным руководителям. Но книга обязательна для прочтения тем, кто хочет когда-либо встать на руководящую должность или просто максимально понимать систему общепита.