Рыба и морепродукты России (Торбиевская А. (иллюстратор), Мельникова Александра); Эксмо, 2019
75 р.
- Издатель: Эксмо, Триби Продакшн
- ISBN: 978-5-699-78813-2
EAN: 9785699788132
- Книги: Кулинарные книги
- ID:3091743
Сравнить цены (1)
Цена от 75 р. до 75 р. в 1 магазинах
| Магазин | Цена | Наличие |
|---|---|---|
Описание
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки. В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги. Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
.Книга, которую Вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов – героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить.
Смотри также о книге.
О книге
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Автор(ы) | Торбиевская А. (иллюстратор), Мельникова Александра |
| Переплет | Твердый (7БЦ) |
| Издатель | Эксмо |
| Год издания | 2019 |
| Возрастные ограничения | 18 |
| Кол-во страниц | 224 |
| Серия | Кулинария. Вилки против ножей |
| Раздел | Кулинарные рецепты |
| ISBN | 978-5-699-78813-2 |
| Возрастное ограничение | 18+ |
| Количество страниц | 224 |
| Бумага | Мелованная матовая |
| Формат | 60x90/8 |
| Вес | 1.18кг |
| Размеры | 22,80 см × 28,80 см × 1,80 см |
| Язык издания | Русский |
| Страниц | 224 |
| Переплёт | твердый |
| Тематика | Другие издания |
| Тираж | 2000 |
Отзывы (12)
- Анонимно — 30 Декабря 2018
Книга красиво оформлена, давно не было книг на тему рыба и морепродукты в России,алфавитный указатель помогает ориентироваться по тексту книги. Рекомендую приобрести,можно подарить, я купила для семьи.
- Захарова Лариса — 1 Февраля 2019
Настоящее сокровище, особенно в отношении доступности описанных рыб. Это шутка, теперь по существу. Рассказано о двадцати пяти наименованиях рыб и двенадцати морепродуктов: от омуля до минтая и от мидий до камчатского краба. Подход научно-практический: рыбные запасы страны, санитарные требования, разделка. Автор училась в Японии, это видно из текста, читателям будет полезно для расширения кругозора. В общей главе рассказано, как сварить уху, и даны рецепты основных гарниров. Далее идёт описание рыб. На одной странице - рисунок, краткие биологические сведения, как выбрать, что готовить. Приводится несколько блюд, описания подробные, но изображены не все, мне это понравилось: это же не художественный альбом, а поваренная книга. В приложении даны таблицы - календарь лова и сочетаемость продуктов. Книга очень хорошая, хотелось бы продолжения. Да, ещё. Внимательно рассмотрите экземпляр, могут быть механические повреждения, мне пришлось перезаказывать: в первом случае был значительный надрыв по корешку, во втором - небольшой изъян обложки сзади внутри, этот оставила.
Добавить отзыв
Похожие товары
Книги: Блюда из рыбы и морепродуктов: другие издатели
- FBR Co., Ltd.
- RUGRAM
- АЙРИС-пресс
- Амфора
- Аргумент Принт
- АСТ
- Аст-Пресс Книга
- Астрель
- Бонниер пабликейшенз, Эксмо
- Вече
- Диамант
- Духовное преображение
- ИД Рученькиных
- Издательство «АСТ»
- Издательство "Эксмо" ООО
- Клуб семейного досуга
- КоЛибри
- КОНТЭНТ
- Лабиринт
- Лада/Москва
- Мир книги
- Неизвестный
- Олма Медиа Групп
- ОлмаМедиаГрупп/Просвещение
- Ресторанные ведомости
- РИПОЛ классик
- Рипол-Классик
- Урал ЛТД
- Феникс
- Фолио
- ХлебСоль
- Центрполиграф
- ЦИТАДЕЛЬ
- Эксмо
- Эксмо-Пресс