Отзывы на книгу: Домашняя ферментация (Жук Константин Витальевич); ХлебСоль, 2021

Купила книгу из-за интереса к процессам ферментации и надеясь получить ценные знание о процессах и рецепты, которые смогу использовать. Знания есть, не уверена в их качестве, прочитав сейчас отзывы. Рецепты можно воспроизвести наверное в крупных городах. В моем городе таких продуктов не найти.

Польза от книги намного меньше ожидаемого. Рецепты сложные, почти все требуют добавления лактобактерий, а иногда и более сложных агентов ферментирования – даже тогда, когда можно обойтись без них (в случае с квашеной капустой, например). Не взяла в свою копилку ни одного рецепта, ставлю 2 балла только потому, что не бесполезной оказалась первая, «теоретическая» часть книги.

Очень много непрофессиональных рассуждений, мало рецептов, которые, к тому. же требуют покупки специфических ферментантов. Лучше уж бабушкины рецепты и интернет.

Огорчила книжка.. В рецептах указаны "флакон лактобактерий" и Кодзи.. Хорошо было бы рассказать подробнее, что это, где покупать.. Рецептов совсем мало..

Отличная книга для введения в тему, особенно в наших российских реалиях (также я читала датчан). Однако основной объем книги – рецепты практически без комментариев. Разочаровывает. В сравнении с исчерпывающими пояснениями датчан, приготовить по рецептам данного автора непросто и может оказаться небезопасно – пропущена масса важных подробностей. Заболеть темой и начать пробовать – можно, за это автору большое спасибо. Однако придется изучать другие источники.

книг на данную тему выпускается великое множество,но данное произведение выбивается из общего ряда.большой объем данного материала,хорошая графика,живой язык изложения материала-стоит почитать.

«А гренка в нашем ресторане называется крутон. Это точно такой же поджаренный кусочек хлеба. Только гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может»!
Константин Жук очень умело и доступно рассказал, что комбуча – это тот же чайный гриб, просто не из банки с устрашающим грибом, похожим на что-то страшное, а полезный и вкусный напиток который называется «комбуча»! Но все решает именно подача, за которую книге «Домашняя ферментация» можно ставить лайки! Я даже показала пару рецептиков своей бабуле, которая добрых 60 лет квасит капусту! Она тоже заинтересовалась, и теперь это НАША с бабулей книга :)

Раньше я считала, что наличие чайного гриба на кухне – признак того, что хозяин готов к внукам, но после книги «Домашняя ферментация» Константина Жука я поняла, насколько подобные вещи полезны для нашего организма! Теперь я фанат свекольного кваса и комбучи с тархуном! Книга супер, закажу еще и папе!

Всегда когда я приезжала к родителям на выходные, обратно домой везла просто тонны банок с мочеными яблоками, маринованными огурцами и помидорами! А теперь я приобрела книгу Константина Жука и мои родители могут выдохнуть спокойно: больше не буду их грабить по выходным! Первое, что я попробовала сделать – моченые яблоки, и о мой бог, как это вкусно и просто! Сейчас я экспериментирую с квасами и тоже в полном восторге! Если любите соления – берите и наслаждайтесь!

Книга супер! Ставлю 10/10. Все по делу, четко! Советы очень разумные, надеюсь, не последняя книга автора! Столько всего еще можно заферментировать (например, моя бабушка делала маринованные арбузы) Мне понравилось, жду новых рецептов!

Очень понравилась! Стоит своих денег, не жалею, что взяла. Узнала, что эту модную комбучу пью с детских лет :), потому что это наш отечественный чайный гриб! Попробовала сделать с разными вкусами, действительно, недурно!

Я любитель всяких солений, поэтому эта книга – очень приятная неожиданность! Константин Жук ответственно подошел к делу, мне очень понравилась вводная часть. В книге много прекрасных рецептов. Теперь можно не ждать лета, чтобы поехать к бабушке в гости! А сделать все самой.

Для меня эта книга оказалась бесполезной, к сожалению.... Надеялась на рецепты, в которых расскажут, как самостоятельно ферментировать продукты...... а в итоге "добавьте пакетик лактобактерий" ((( это я и без книги понять могла.... эх, деньги на ветер....

Книга хороша для знакомства читателей со словом Ферментация и все . Для практического применения бесполезна . Деньги на ветер , к сожалению

По мне так она не соответствует своему названию, я понимаю покупку кодзи(грибок), но покупка лактобактерий не оправданна, они и так находятся на фруктах и овощах, в воздухе и преобладают в водной среде, всё и так прекрасно ферментируется, отравлений ферментированными продуктами(овощами и фруктами) не зарегистрировано не одного. Ботулизм можно получить при употреблении мясных ферментированных продуктов, это название даже с латинского переводится как колбаса. Ржаную закваску можно самим сделать, а не покупать, делается легко и просто, но не в этой книге. После прочтения книги"Живая ферментация", эта книга воспринимается убогой, конкретно уступает по содержанию рецептов, их вариаций, больше интересных моментов, истории и т.д.