Отзывы на книгу: Дикие пекари (Корнышова Наталья, Корнышов Антон); ИД Комсомольская правда, 2020

Уникальная книга.Такой ещё не было. Все расписано на научной основе,понятно и пошагово.Она о древнем вкусном и полезном хлебе на закваске.Его драгоценные кусочки моментально съедаются младенцем,мужем,зятем,подружки пытают о рецепте.
Только нужно строго следовать советам и инструкции авторов- на первых шагах не нужно импровизаций и своих экспериментов. Рецепты оттачивались веками и доведены до совершенства. Все ошибки уже сделаны и оплачены другими.
Вам остаётся только наслаждаться.
Умная,красочная книга,такие в роду передаются по наследству.

Всем добрый день!!! Книгу получила очень быстро! Много очень полезного материала ,книга красочная все очень доходчиво разобрано ,Ребята делятся секретами производства хлеба и не только. Я очень рекомендую тем кто увлекается домашним хлебом на закваске!!!! Спасибо огромное!Уже опробовала несколько рецептов по книге и осталась очень довольна результатом.

Давно хотела научиться печь домашний хлеб без промышленных дрожжей. Читала авторов книги в соц сетях, когда вышла книга-сразу купила. Книга красивая, ее хочется держать в руках, листать, рассматривать картинки. Закваска получилась, хлеб от раза к разум лучше становится. Но в книге есть опечатки и недоработки, в некоторых рецептах нужно высчитывать: например: указан общий вес каждого ингредиента, указано количество для опары, а для замеса нужно посчитать самим, конечно, вычисления нехитрые, но хочется побольше четкости в рецептах. В целом, книга хорошая, если читать внимательно и быть последовательным,хлеб обязательно получится!

В книге много ошибок. Чтобы испечь хлеб, нужно прочитать всю книгу от корки до корки. Например написано и выпекать, ни температуры, ни времени. Об этом говорилось где-то вначале. Почему бы не написать рецепт полностью. И очень много пустых страниц, особенно с мужским лицом на весь разворот, это для чего?

В целом не плохая книга, но не все в ней правда. Пишут про исследования которые не имеют прямого отношения к приготовлению хлеба. Так же часто привирают про пользу закваски и вред дрожжей и есть огрехи в рецепте (я про заварку). В целом хорошо, но говорить что дрожжи спонтанного брожения лучше дрожжей это не правильно. Да и кстати вы знаете что в спонтанной закваске бывает заводится тот же вид дрожжей что и во "вредных" промышленных дрожжах?)

купила эту книгу, и авторы меня очень огорчили, не советую покупать, тем кто начинает печь хлеб на закваске. Тот, кто уже имеет опыт в хлебопечении , только потеряет время и деньги. РЕДАКТОРЫ - ВЫ ХОТЬ ЧТО-ТО ДОЛЖНЫ ПОНИМАТЬ В ТОМ, ЧТО РЕДАКТИРУЕТЕ. Формат книги очень неудобен. Структура книги с вечными отсылками к странице крайне неудобна. К чему в книге такие огромные по размеру иллюстрации, лучше сделать шрифт крупнее.

Благодарю создателей этой книги! После нескольких неудачных попыток вывести закваску с нуля и испечь свой хлеб по рецептам в интернете, я решила преобрести полную инструкцию, о чём ни разу не пожалела! Чтобы было эффективно, нужно сначала прочитать книгу по порядку, а затем приступать к введению закваски. Я уже испекла почти все хлеба из книги, выбрала любимые и мы уже несколько месяцев не покупаем хлеб! Рекомендую!

Согласна с мнением, что для новичка эта книга тяжеловата. Постоянно надо переходить на другие страницы, чтобы картина рецепта сложилась воедино. Теперь думаю, что для систематизирования знаний мне нужно приобрести другую книгу.

Передаю личный персональный привет корректору книги Елене Куниной. Авторам, занимающимся хлебопекарным искусством (по-другому и не скажешь) простительно не знать правил русского языка - они сложны, бесспорно. Но корректор, не разбирающийся в спряжениях глаголов и пунктуации, не владеющий синонимами и не способный причесать текст - нонсенс.
Если кривая вычитка не испортит вам настроение, то сама книга, скорее всего, понравится и будет полезной. Читается достаточно легко.

Очень полезная и качественная оказалась книга!
Давно пыталась научиться печь хлеб на закваске. По роликам в интернете ничего не получалось. И только благодаря этой книге, где всё очень обстоятельно, подробно и просто объясняется и картинками иллюстрируется, наконец-то удалось вывести стартер закваски и начать печь отличный хлеб. В книге рассказывается про все - и какая мука бывает и как ее выбрать, и какая утварь нужна будет, и как закваску вывести, и как ее потом хранить и поддерживать, и как опару поставить, и как тесто замесить, и куча рецептов хлеба (и не только) из разной муки. Вообщем книга чудесная!

Как хорошо, что Наташа и Антон выпустили такую книгу. Учусь у них в школе "Хлеб на закваске". Пекла по их рецептам не один раз. Вся семья ждёт, когда я снова буду колдовать с закваской. Мне очень нравится это занятие. А в книге настолько всё понятно и наглядно описано, не знаю, почему у других рецензентов вызвало трудности к изучению. Неоднократно покупала эту книгу для подарка близким и друзьям. Советую приобрести тем, кому интересны старинные традиции выпечки хлеба.

Мне понравилась книга. Рецептов не много, но хорошие. Все понятно написано, без заморочек и с юмором. Хлеб вкусный получается. Спасибо большое.

Классная книга. Читала с большим удовольствием. Написано все очень понятно. Для новичка то что нужно.Очень нравится, то что они делают.Пробую и мне нравится.

Самая лучшая книга – руководство по выведению традиционной закваски и выпечке хлеба. Изложено последовательно и подробно. Великолепно оформлено. Пеку хлеб для семьи регулярно, по этой книге. Очень удобно. Рецептуры и технологические карты в одном месте. Стоимость очень даже небольшая. Если кто-то сомневается по содержанию и стоимости, то обратитесь за такой же информацией в НИИ хлебопекарной промышленности и сравните.
Наталия и Антон делают доброе дело обучая традиционному хлебопечению наших предков.

isaeva.alina.alekseevna, мне тоже очень понравилась книга, а так же ссылки на видео , где так понятно всё рассказано показано, что проще уже некуда. Тоже удивляюсь комментариям. Выше кто то рекомендовал книги другого автора, аргументируя тем, что тут нет НИЧЕГО о закваске, я просто поразилась! Так как в книгах именно того рекомендованного автора вообще ничего о закваске, даже название её другое. Я только начинаю , и мне очень пригодились вся эта информация, что дают в этой книге, в частности о глютене и прочем. Вас поддерживаю!

Книга потрясающая! Что за чушь пишут некоторые пользователи, меня просто поражает!
Пользователь: alesaviktorovic . Такое ощущение, что ему было дано задание неадекватно к чему-то придраться и выложить негативный отзыв. На Ютубе лучше? Ну так пусть смотрит Ютуб. Зачем книга-то понадобилась?
Рецептов в книге предостаточно!! К тому же ещё куча бонусных, которые к тематике книги вообще не относятся! Соус, печенье, пирожки и ещё несколько! Мало что ли?
Ссылок в книге около 3 и тоже скорее как приятный бонус, чтобы читатель мог глазами все увидеть. Вставлено очень аккуратно и красиво! Ни текст, ни дизайн, ни логику не нарушает! Все просто прекрасно. Я бы кланялась человеку за такое качество, а этот/эта выпендривается не по делу.
И не сказать, что она для новичков. Всем полезно. Очень много ценной и важной информации! И не только про хлеб и закваски. Есть история, есть физика-химия процессов, немного микробиологии и даже о глютене! Есть информация о видах непереносимости глютена и что он способен разрушаться в таком хлебе. Я как человек, который имеет непереносимость глютена и занимается выпечкой без глютена этой информации не знала!! Мне это было очень полезно!
В книге красивый дизайн и афигенные фотографии! И по температурам там все понятно, если читать внимательно и вообще хотя бы читать! Некоторые бездумно открывают в середине и что-то ещё хотят. У любого произведения есть структура. Эта книга – не сборник рецептов и не надо начинать читать, где приспичило. Она как мини-курс, очень интересный, полезный и с логикой преподавания. И если кому-то мало, пусть научиться благодарить и ценить то, что делают другие и следовать указаниям автора, повара.
И авторы не отправляют никого покупать курсы, как пишет kbalagaeva. Что за чушь. Книга – полноценное самостоятельное обучение. Дано все, что нужно.
Ещё раз: это обучение с важными нюансами. Их достаточно, если читать внимательно и последовал! Это не сборник рецептов, где открыл в любом месте. Рецепты даны и их предостаточно! Они хорошие и все там понятно. Просто кто-то совершенно не умеет обучаться, а умеет только быть недовольным и неблагодарным.
Я пока читала, так вдохновилась и столько идей появилось! Я выпечкой занимаюсь 2,5 года, и то нашла для себя много нового и ценного! Я безумно рада, что эта книга мне попалась!

Замечательная книга! Всё по полочкам. Все вопросы рассмотрены. все указания и разъяснения даны . Будет возможность куплю в бумажном варианте. Книга стоящая.

Книга понравилась. Интересно было читать, почему именно закваска, а не дрожжи, ведь и то, и то продукт брожения. Подробно рассказано про виды муки, и из какой лучше сделать закваску, как за ней ухаживать, как сделать опару. Более подробно про закваску у них есть бесплатный видео-урок, я смотрела пару раз, после чего и захотела купить книгу. Даны рецепты хлеба (для начинающих большое разнообразие), кулича, пирожков, блинов и печенья (для последних закваска не нужна), но здорово, что они есть, а так же рецепты пиццы, паст для хлеба и кваса. Авторы написали, что нужно, чтобы печь дома, а это довольно скромный набор посуды и приспособлений, что не может не радовать. Осталось начать печь)

Уже несколько лет слежу за этой парой блогеров. Даже при ведение курсов в инете, было видно много огрехов и также видно, что большая часть материала скачана в большинстве своём с иностранных учебников по хлебопечению… Очень похоже профессионально пекарями не работали, а значит мало чему хорошему научат…

книга не очень, как то всё размазано и не чётко. рецепты написаны с разрывами на ссылками, смотри такую то страницу и т.д… жаль потраченных денЮжек. мне понравилась книга татьяны авровой, в которой чётко расписаны рецепты, последовательность действий и есть выход на видеорецепт.

Книга впечатляет красивыми фото. Приобрела я ее прежде всего из-за закваски. Хотела сделать по рецепту, и была разочарована. Вроде как и написали рецепт, но дальше что делать не описано. Даже нет фото как должна выглядеть закваска на каждом этапе. Чем многочисленные бесполезные фото, можно было добавить инструкции к закваске. Но что меня поразило, так это то, что они отправляют тебя на свои платные курсы по закваске. Объясняя это тем, что мука в разных регионах разная и вести себя будет по разному (LoL). Им мало того что я приобрела их книгу!
Из плюсов: брать эту книгу стоит только ради рецептов.

все просто написано для любителей так сяк .. температуры не написаны , ссылки по страницам туда сюда .. только закваску вывела и всё ,не так много рецептов , Бородинский выпекают по рецепту 1939 года и больше нравиться и многое можно найти на Ютубе и более подробно и лучше обесняют .. так лежит на полочке книжка иногда буду заглядывать и пробовать ..

Книга отлично подойдёт начинающему хлебопекарю или людей вроде меня, кто много раз пробовал и много раз огорчался результатом. Закваска интересна, завораживает, но в обращении не так проста, как обычное дрожжевое тесто. Причём проблемы могут возникнуть на любом этапе ( у меня именно на выпечке). Авторы слегка категоричны в отношении промышленных дрожжей, но их легкость владения закваской и способность доступно все объяснить, в том числе возможные трудности и подводные камни, легко это компенсируют. В книге не так много вариантов хлеба, в основном базовые, но их вполне достаточно, чтобы освоить процесс и начать экспериментировать. Что хорошо, в отличии от переводных книг, где для рецептов часто требуются слишком редкие/дорогие виды муки, авторы в полной мере в теме и адаптировали все рецепты к нашим реалиям.

Лучшая книга из этой серии.
Ни один рецепт не подвел.
Все технологично. Схемы, таблицы, почти формулы.
Мне, новичку, пришлось читать и смотреть много, чтобы понять технологию.
Повторюсь, эта книга - лучшее.
Авторы - спасибо до земли и удачи во всем вам.