Отзывы на книгу: Управление рестораном, который любит гостей; Ресторанные ведомости, 2015

Очень хорошая книга-путеводитель в мир ресторана: обучает руководителей, наглядно показывая примеры, схемы, таблицы
указывает как правильно организовать труд персонала
подробно обозначает как выстраивать системы производственного учета и т.п. Работы В.Гвоздовской рекомендованы в современном мире ведения ресторанного бизнеса, поэтому считаю нужным рекомендовать данную книгу, как один из примеров управления рестораном.
Мягкая, но очень плотная обложка, приятно держать в руках. Бумага белая, качество печати отличное. Дополнительные приложения в виде схем, таблиц, наглядных отчетов, представлены в конце книги. Очень необходимая книга в библиотеке управляющего или директора ресторана.

Первая часть двухтомника, о чем и пишет сама Виолетта! Если Вы работаете в ресторане или гостинице, не зависимо занимаемой позиции и должности, книга полезна, без лишней воды и болтологии.. Зацепила с первой же главы, последовательно и понятно подан материал. Так как в книге раскрыта тема организации труда персонала ресторана, в ней много практических элементов. Применяю уже для подготовки практикантов-администраторов. Раскрыты психологический психоэмоциональный аспекты создания атмосферы и посвящены главы техникам организации работы персонала, описаны правила управления сменой, вопросы караемые понятия качества на каждом этапе работы заведения.  Твердая десятка!

Книга хороша для тех, кто начинает разбираться в рестораном деле, много подробностей с технической точки зрения. Для тех кто уже занимается управлением ресторана полезна как взгляд со стороны на ситуацию, поможет увидеть «отклонения от компаса»

Книга бесполезная, информации по делу минимум. Одна воды, очевидные советы. Автор даже не смог правильно написать cost (food coast в книге)
Не стоит тратить время на это.

Книга бесполезная, очевидные советы. Никаких дельных или новых вещей. Пустая трата времени. Автор даже не смог правильно написать cost – в книге food coast…

Супер! Много полезного можно почерпнуть из книги. Современная, информационная, настроенная на результативность! высокая оценка автору!

Не стоит ждать, что в книге будет много технико-практических советов. Но вот ресторанных инсайтов, которые заставляют анализировать ситуацию именно в вашем ресторане полно. Если готовы подумать- читайте. Но вдохновляет однозначно.