Отзывы на книгу: Осетинские пироги и другая выпечка Востока; Феникс, 2014

Размер книги чуть больше карманного. Цветных картинок нет, кроме обложки. Рецепты представлены лаконично, но достаточно для опытной домохозяйки. Количество рецептов более чем в достатке. В общем, если вы хотите себя побаловать осетинскими пирогами и у вас есть желание научиться самостоятельно их выпекать, то книга вполне подходящая. Но если вы собираете красивые кулинарные книги с пошаговыми картинками, ищите дальше.

Да действительно, книжка небольшого формата, но для использования на кухне самое то. Использовала несколько рецептов. Пока все прошло на УРА. Семья осталась довольна. Так что советую.

Рецепты теста для этих пирогов мне показались несколько странными. Слишком много жидкости на 1000 гр муки - 0,8 литра. Я уменьшила количество жидкости до 0,6 л

Мне книга очень понравилась! Прочитав ее, открыла много новых блюд. Несмотря на порой непроизносимые названия восточной кухни, рецепты достаточно просты в приготовлении. Книжечка хоть и тоненькая, но сведений в ней масса. Все изложено систематизировано, компактно. Здесь есть и различные виды осетинских пирогов, и хачапури, и самса, и чебуреки, и лепешки, и хлеб, и пахлава, и печенье, и хворост, и чак-чак,и торты.

Книжка совсем тоненькая, но зато очень насыщенная рецептурой (их здесь почти 120!). Обложка - плотный картон, бумага - белый офсет, но тонковатый, страницы слегка просвечивают, но это не сильно напрягает.
Книга построена по четкому плану. В не несколько разделов: "Осетинские пироги", "Хачапури", "Самса и чебуреки" , "Лепешки и домашний хлеб", "Кондитерские изделия", "Торты", причем каждый из них, кроме последнего, в свою очередь делится еще на несколько подразделов.
Все небольшое пространство книги очень сжато, просто и по-деловому организовано для удобства пользователей. Берем типичный пример - раздел "Хачапури". Сначала - пара абзацев, дающих исчерпывающее представление о том, что такое хачапури, из какого теста его выпекают и какие варианты начинки при этом используются. В следующих подразделах рассказывается уже конкретно о каждом из трех видов хачапури - имеретинских, мегрельских и аджарских. причем в каждом из этих разделов приводится и традиционный рецепт приготовления того или иного блюда, и различные его вариации. Повествование оживляют небольшие врезки "Это интересно!" и "Кулинарные хитрости" - все опять же сугубо по делу, ничего лишнего - краткие, но полезные сведения о национальных традициях осетин, связанных с приготовлением пищи, о происхождении названий различных кушаний, о лечебных свойствах используемых при этом растений и др.
Сразу скажу - иллюстраций как таковых в книге нет - ни готовых блюд, ни пошаговых. Зато нет и никаких семейных фотографий или фото любимых котов (собак), чем так порой грешат сейчас многие гораздо более дорогие издания на кулинарную тему. Страницы книги украшают только незамысловатые "кулинарные" линейки на месте верхнего и нижнего колонтитулов, да фигурка забавного веселого черноусого повара-осетинца (с неизменным кинжалом за поясом!). Видимо, ее создатель художник А.Кац невнимательно читал саму книгу-то - ведь у Рахимова четко сказано, что в Осетии по традиции изготовлением пирогов занимаются исключительно женщины, но все равно забавный добродушный горец в поварском колпаке поднимает настроение и настраивает на добрый лад, а что еще нужно при готовке?
В принципе, конечно, фото хотя бы готовых блюд не помешали бы, но тогда и стоимость данного издания, конечно, была бы другой. А так - все рецепты написаны очень простым, понятным языком, все ингредиенты абсолютно доступны, сам процесс приготовления кушаний расписан очень подробно, поэтому, в принципе, в данном случае и без фото вполне можно обойтись. Тем более, что некоторые рецепты настолько просты, что легко справятся даже начинающие кулинарки. Я уже попробовала кое-что приготовить по данной книге, получилось довольно неплохо.