О книге: Поваренная книга русской опытной хозяйки; Эксмо, 2014

Издатель: Эксмо
ISBN: 978-5-699-71267-0
Книги: Общие сборники рецептов
ID:1734836

Рейтинг:

(5/5)

О книге

Параметр	Значение
Автор(ы)	Авдеева Екатерина Алексеевна
Серия	Кулинария. Классические издания
Раздел	Национальные кухни
Издатель	Эксмо
ISBN	978-5-699-71267-0
Возрастное ограничение	16+
Год издания	2014
Количество страниц	512
Переплет	Твердый (7БЦ)
Бумага	Офсетная
Формат	162x260мм
Вес	1.04кг

Сравнить цены

Последняя известная цена от 12 р. до 25 р. в 2 магазинах

В данный момент у нас нет информации о наличии данного товара в магазинах.
Вы можете поискать его на других площадках:

Магазин	Цена	Наличие
Лабиринт 5/5 ООО "ЛАБИРИНТ.РУ" ИНН: 7728644571	Заказ от 800 рублей мы привезем бесплатно!	Наличие уточняйте

OMA BY 5/5 Информация о компании	Крупнейшая в Беларуси оптовая и розничная торговая сеть строительных материалов и инструментов

Algo BY 5/5 Информация о компании	Мы предлагаем профессиональную консультацию, вежливое обслуживание, честные цены и быструю и аккуратную доставку ✔ Промокоды на скидку

OZ BY 5/5 Информация о компании	Мы трудимся, чтобы предложить максимальный выбор: товаров, способов оплаты, вариантов доставки — и лучший сервис ✔ Промокоды на скидку

24shop BY 5/5 Информация о компании	24shop - это возможность приобрести все необходимое в одном месте

Домотехника 5/5 Информация о компании

21vek BY 5/5 Информация о компании	Быстрая доставка. Мы доставляем товар по всей Беларуси в удобное для вас время ✔ Промокоды на скидку

Яндекс.Маркет 5/5 ООО "ЯНДЕКС" ИНН: 7736207543	✔ Промокоды на скидку

Описание

Перед вами новое издание книги, выпущенной больше ста лет назад и тем не менее представляющей интерес для многих современных читателей - и не только как сборник старинных, вернее традиционных рецептов, большинство из которых вполне применимы на нынешних кухнях, где с ролью печи отлично справляются духовки, аэрогрили и мультиварки. Эту хорошо написанную книгу можно просто читать, наслаждаясь ею, словно хорошим романом или беседой с добрым наставником: она сама то и дело обращается к вам, заботливо предостерегая от лишних трат, подсказывая что-либо дельное, невзначай раскрывая тот или иной практический секрет, попутно сообщая житейскую деталь.

Е. А. Авдеева-Полевая - автор не только нескольких кулинарных бестселлеров своего времени, но и рассказов, сказок (в том числе "Колобка"), этнографических записок, песенника. Первое из ее руководств - "Ручная книга русской опытной хозяйки" (1842) - переиздавалось больше десяти раз. Когда Авдеевой уже не было в живых, к новому изданию, включавшему все части, "Поваренную книгу…" подготовил Николай Николаевич Маслов - вольнонаемный повар и кондитер русского императорского двора, преподаватель кулинарного искусства.

По сравнению с оригинальной книгой 1912 года выпуска ("пятым, значительно дополненным изданием") в настоящем издании имеются изменения, основная цель которых - облегчение чтения и поиска нужной информации. Небольшие разделы объединены по смыслу в более крупные, при этом порядок их следования в целом сохранен. При этом мы постарались оставить в неприкосновенности сам дух книги: живое и одновременно обстоятельное изложение, занимательные исторические и бытовые подробности.

Смотри также о книге.

Отзывы (2)

Виктория Васильева — 10 Февраля 2016

5/5

Хорошая книга для тех, кто любит готовить и имеет желание делать это хорошо и правильно. Много ценных советов по выбору продуктов, хранению, обработке. Основной задачей книги автор считает экономное ведение хозяйства. Знаете ли Вы, что использовать для бульона "филей" - "это плохой расчет: филей стоит дорого, весу имеет очень много, а бульон из него никогда не бывает достаточно крепким" ? :) Также автор приводит таблицы со сроками хранения разных продуктов, таблицы для пересчета веса в объем, любопытные таблицы с количеством "запасов", необходимых для семьи из 4-6 человек. Рецепты приводятся с расчетом на трех человек. Думаю, книга будет полезна и начинающим хозяйкам, и опытным кулинарам, и просто в качестве приятного чтения. Цветных вставок нет - лишь иллюстрации общего характера в начале каждого раздела.
Широко распространенные рецепты в книге даны в общих чертах (каши, пироги, кисель, похлебка), зато приготовление сыров описано подробно (хотя надо запасаться экзотическими продуктами, например, "четвертым желудком молочного теленка"). С другой стороны, описаны способы сохранения масла 3-4 года, а сливок - 2 года (и это без холодильника!). Есть рецепты тортов, но в нашем с вами понимании это рецепты приготовления коржей (без указания температуры и времени, но книга явно рассчитана на опытных хозяек ). В наши дни многие блюда из этой книги покажутся сложными, потому что они уже практически ушли из обихода и нет привычки их готовить. Для любителей же кулинарии здесь есть много интересного, что можно использовать "а-ля натюрель" или же "перефразировать" в современном звучании. Обращу внимание, это очень объемный сборник не только русской, но и французской, кавказской, и уж не знаю какой кухни:) Из общих параметров: твердая обложка с глянцем и золотым тиснением, гладкий белый плотный картон обложки, но достаточно тонкий офсет
закладка-ляссе. Книга хорошо открывается и не перелистывает страницы, очень объёмная и тяжелая ( гораздо объёмнее, чем все другие книги этой серии ). Шрифт не мелкий, удобный для чтения.
Elizabeth Batori — 13 Сентября 2014

5/5

Лабиринт, на книге автор - Авдеева, рядом с книгой уже Андреева. так кто именно автор?