Секреты домашних маринадов. Заготовки, соленья, консервирование; Центрполиграф Издательство ЗАО, 2016

• Михайлова Светлана — 26 Июля 2016

  1/5

  Судя по сканированному изображению из книги, автор далеко не специалист домашнего консервирования. Например, по тексту:
  1. Автор предлагает стерилизовать банки в отдельном случае целый 1 час. За что такая мука молодой хозяйке? Опытная хозяйка сделает это с маленькими банками в микроволновке (5 минут достаточно) или с любой банкой над паром на специальной металлической крышке за 10-15 минут.
  2. Рецепт консервированных натуральных грибов. По рецепту автора имеем: в 1-литровую банку будущей грибной заготовки надо налить 200 мл. (1/5 часть) воды и 30! мл. (это 6 ч.л.) уксуса. Поверьте, грибами назвать потом эту кислятину язык не повернется.
  3. К следующим рецептах хочется задать вопрос: А соли сколько будем вешать в граммах? Если это рецепт, а не простое описание технологии приготовления, где количественный состав ингредиентов?
  Словом, простите, не удержалась. Столько "воды" сейчас на книжных "прилавках". Я бы такую книжечку однозначно не купила и не рекомендовала к приобретению.

  0

  0

• Светлана — 2 Ноября 2022

  4/5

  Много лет занимаюсь консервированием овощей, фруктов, грибов... В поисках новых рецептов, и имея на счету немного не потраченных бонусов, решила приобрести \"Секреты домашних маринадов\" А. Зориной. Хочу сразу оговориться, что название книги немного не соответствует содержанию, потому что на первых же страницах встречаются рецепты, далекие от маринования да и от блюд длительного хранения, но, надо отдать должное, не менее привлекательные для подачи в т.ч. к праздничному столу. Больше половины книги посвящены варенью, джемам и т. п. сладким радостям, алкогольной продукции, но не маринованию. Рецепты не сложные, написаны простым и понятным языком.
  Звезду снимаю за раздел, посвященный грибам. Будучи грибником со стажем, я бы имеющимися в данной книге рекомендациям прибегать не стала. Грибы - очень специфический продукт, и при недостаточной обработке употребление оных в пищу чревато серьезными отравлениями. Поэтому такие обобщения, как \"любые пластинчатые грибы\" просто недопустимы. В рецептах данного раздела не прописаны четкие правила предварительной подготовки тех или иных грибов, напротив - есть весьма сомнительное указание, что при солении горечь уходит, а следовательно можно грибы не вымачивать. Может быть и можно - кто-то и мухоморы ест, отваривая их под давлением. В общем если вы новичок в вопросах сбора и заготовки грибов, лучше поискать более подробные руководства, желательно, где разобран каждый вид грибов отдельно. В остальном книжечка полезная, особенно когда лень в интернет лезть.

  0

  0

Все отзывы (2)